2007年4月16日下午2:54 | By亚当•罗伯茨|14日的评论

我在ad hoc的晚餐

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我租了一辆车,在旧金山,周六——农展会结束后——我想把它用起来。我从来没有意识到纳帕谷离“海湾之城”如此之近,在暴风雨停止后,我考虑了我的选择,决定冒险去纳帕,在托马斯·凯勒(Thomas Keller)最新的(可以说是最酷的)餐厅Ad Hoc吃饭。

你有没有做过这样一个瞬间的决定,然后,在你经历它的过程中,你非常享受它,你一直拍着自己的背大声说,“我很高兴我做了这个决定!”这就是我的遭遇。在去扬特维尔的旅途中,有几件事让我感到非常愉快:

(1)驾驶。自从我搬到纽约以来,我没有推动汽车,这是三年前。我以为我会忘记一切,但不仅全都回来了 - 我忘了它有多有趣。驾驶到纳帕是一种灵魂清洁的经历,肯定得到了......

(2)音乐。因为我带着我的笔记本电脑,我在离开前烧录了三张cd。非常有趣的Mika CD“Life in Cartoon Motion”,珍妮·刘易斯的“Rabbit Fur Coat”(克雷格给我的,我强烈推荐),还有令人惊讶的完美的露辛达·威廉姆斯的新CD“West”。

“西方”就像我退出Yountville一样进入我的CD播放器,我敢于你为以下风景建造一个更好的配乐:

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(注意到照片中的那只鸟了吗?你觉得是鹰吗?)

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好的,我下午4点左右到达扬特维尔。Ad Hoc的那位女士在电话中建议,如果我想在酒吧找个座位,我最好在5点15分之前赶到那里,因为酒吧很快就会坐满。所以我有1小时15分钟可以打发,我决定用这1小时15分钟去找法国洗衣店,据说就在同一个地方。

你要知道这有多好笑。扬特维尔基本上就是托马斯·凯勒镇。有一个木制的购物中心,里面有蹩脚的艺术商店,某种酒庄,然后有布尚,布尚面包店,特设,还有——就在这条路上的某个地方——法国洗衣店。

大约在这个时候,皮姆给我打了电话,我们计划在这周晚些时候见面,我告诉了她我的情况:我在扬特维尔消磨时间,正在找法国洗衣店。它在什么地方?

“把高速公路开到你的左边,”她说,“你就会看到——右边是一座爬满常春藤的房子。”

所以我们挂了电话,然后我沿着同一条路开了80次。然后我拐进了岔路,那是一条秘密的弯弯曲曲的路,路旁的指示牌上写着:“禁止非法入侵!”当心恶犬!”幸运的是,这些路很漂亮,上面你看到的一些照片是我在寻找法国洗衣店时拍的。

快到5点钟时,我转身回到Ad Hoc所在的主要街道,当我放弃寻找时,我注意到左边有一所爬满常春藤的房子:

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我把车停好,下了车,果然:

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这是。我简直不敢相信。它如此低调,你永远不会知道。我决定偷偷摸摸,看看厨房。这很容易做到:餐厅的入口是一个开放式的庭院,在那里我找到了一个开放式的浴室我使用。

现在我的脑袋里有一个唠叨的声音:“pssst,”唠叨的声音说道。“你为什么不进入餐厅,并询问他们是否有任何取消或任何一方的任何取消?”

这个声音很顽固,但我用一把巨大的叉子把它扼杀了。我决定我的第一次在法国洗衣店不是现在,它将是一个特殊的时刻(希望和克雷格-哇)。

(有趣的是,萨姆、凯瑟琳和其他几个人在我的聚会上告诉我,法国洗衣店对一个刚来的人非常友好,他们很可能让我坐下来。我当时怎么想的!)

(迷人的是:衣后面的好人Bunrab,谁来到我的聚会,在那里吃得那天晚上!多么小的世界。)

总之,我离开了法国洗衣店,去了特设洗衣店。还记得特别吗?毕竟,这就是这篇文章的内容。回到标牌上:

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特设餐厅是个好主意。45美元,就能吃到四道菜托马斯·凯勒的菜。这怎么可能不好呢?

每晚菜单都会发生变化。你能看到那个晚上菜单的这张照片吗?

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有点模糊,但我打赌你能看清一些。

我坐在酒吧里,这是我经历过的最舒适的酒吧环境。每个人的空间都很大,我在那里感到非常舒服,比我一个人吃饭的任何地方都舒服。

这是从酒吧的角度看餐厅的样子:

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这是一个温暖的空间,几乎就像一个房子,虽然它一开始只是一个临时的想法,但感觉它可以更持久。(我无意中听到一个服务员说,这家店最初是做汉堡的,但现在已经很成功了,他们可能会让它保持原样。)

我有两个服务器给我服务。第一个是一个男人,他有点单位,不是非常有帮助或感兴趣。第二是女人,我爱她。

她帮我选了一杯最配这顿棘手的饭菜的葡萄酒(鹌鹑和扇贝??白色或红色)?那是当地一种叫雾犬的黑皮诺葡萄酒。这名字不错吧?在这里,在一个无柄玻璃杯里:

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有什么能比在纳帕谷喝一杯葡萄酒更有趣的呢?我觉得自己像保罗·吉亚玛提,只是没那么愤怒,更像同性恋。

黑板上有一张那晚菜单的模糊图片:

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这是第一道菜:“烤托勒纳斯农场鹌鹑配上菠菜、烤松子、干醋栗和脆皮烟肉。”

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我能听到你的味蕾湿润。那不是一张很棒的照片吗?我很幸运,这里有自然光。

鹌鹑是惊人的。我想先跑到厨房去问问厨师,到底是怎么做到,外面酥脆可口,里面湿漉漉的。然后菠菜竟然是绿色的:他们肯定吓坏了,但他们又重新加热了吗?松子和红醋栗赋予了它祖尼的风格,而不是一味模仿。

下一道菜是“主跳水扇贝配鲜胡萝卜、甜豌豆和烤太阳噎。”

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这道菜完美体现了临时所在的。豌豆和胡萝卜是自助餐厅食品,冷冻电视晚餐食品,可弥思的群众舒适的食物。在这里,他们已经完美而言,像鹌鹑一样,扇贝是用这样的天才烹饪的,我必须乞求任何读到这款秘密烹饪技巧的人来写信给我一个明确的详细说明我如何在家里实现这一目标。

现在是太阳窒息症:

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这些你可以在家里制作,你完全必须因为他们是我最喜欢整顿的部分。我的猜测:你只是买了日光,将它们放在油中,撒在盐和胡椒中,烤在一个热的烤箱里。你不会相信他们有多好。我现在正在渴望他们的一盘。

哦,现在正好可以告诉你,Ad Hoc通常是一家家庭风格的餐厅:你上面看到的菜,如果是给一大群人吃的,就放在巨大的盘子里,每个人自己拿。如果你还饿的话,他们会给你带很多你想要的东西。有点像时时乐,除了更复杂。

现在是奶酪:柏树树林雪弗兰洪堡雾,异常葡萄园的金橘橘子酱。

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就像罗杰斯和阿斯泰尔,罗茜和芭芭拉一样,他们是完美的一对。金橘味浓、酸甜,奶酪奶油味浓、味道微妙。我很喜欢。

然后餐厅想杀了我。他们把这个苹果蔓越莓脆饼放在我面前,我旁边的人说:“你必须把它吃完。”

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绝对不行。我咬了几口就完了。我让服务员把它包起来(他把冰淇淋和馅饼一起放了进去——我不得不让他把它拿出来,因为我要开一个小时的车。)

我拿到账单后,简直不敢相信这么便宜:67美元,加上葡萄酒、税和小费,这顿托马斯·凯勒(Thomas Keller)餐厅的四道菜。求你了,凯勒先生,你能在纽约开店吗?

回来的路上也同样愉快。看看我回到旧金山时拍的这张照片:

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我回来的时候精神焕发,精力充沛,很高兴租了一辆车。我把剩下的皮匠给了瑞菲,然后去了梦幻之地——一个看起来很像扬特维尔的地方。

14日的评论

嘿克雷格,对不起,我在访问旧金山期间想念你。我认为ad hoc很棒,但同意你有一个或两个单独服务器。但是,食物的执行是一流的。我无法参加周日晚上的见面和招呼,因为我在洋基队的比赛中,在失去后感到沮丧。:(希望您的其余行程正如您的纳帕旅行一样娱乐!

嘿!看到你要的扇贝了,虽然我自己从来没做过,但我看过我们的主厨无数次了。他把U-10潜水员用的扇贝放进锅里,松露油已经加热过了,基本上就是把扇贝放在锅里烤,偶尔也会把扇贝放进烤箱里烤一会儿。它们还可以刷上松露油烤着吃!

配上三角龙、羊肚菌、牡蛎和蘑菇会更好吃!

我说的是“亚当”。抱歉,我为了你男朋友在精神上换了你。你知道他们怎么说的,过一段时间你就会变成一个。: -)

"凯勒先生,你能不能在纽约开店"

嗯…你是不是忘了时代华纳中心的Per Se and Bouchon Bakery ?

嘿山姆,不安---我的意思是他应该在纽约打开一个特设。人们会喜欢它。

好吧,我完全相信我太蠢了没开车去特设办公室。也许下个星期的某个晚上我们可以去!谢谢你的启发。

亚当,

一定要在Swann's Oyster Depot吃——这是我和我的朋友去年去旧金山旅行的亮点!

你好亚当,
我一直在阅读你的整个旅行的帐户,这听起来像是最好的一部分。我希望它是o.k.如果我把我的两美分放在鹌鹑和扇贝上,即使我不是厨师。首先,疯狂的东西让人们总是脱落的是真的:这是关于成分。如果它在盐水溶液中以塑料包裹在塑料中,你就无法正确地将鸡肉妥善。扇贝的同托,你需要得到干燥的包装。这是一个简短而甜蜜的解释在这里。之后,其余的很容易。如上所述的烤箱中的锅灼热和整理是去的方式,并且有点用橄榄油(或花哨的裤子松露油)混合的甜黄油是因为在黄油中存在的乳糖(基本上是糖)而导致焦糖化除其他事项外。我会去,了解哈罗德麦吉的说法,但我感觉太懒了。

我喜欢你自己去临时。虽然我自己做了很多,但是当我遇到那个特别的人时,我有时会在我想象中的“希望胸部”中的某些经历(

在你的照片中,那些日光看起来像果皮仍然在他们身上。是这样吗?

嘿,亚当,

我爱你的博客。它不断垂涎欲滴。并将其全部关闭,我离开纽约旧金山,我曾经被称为家,下周。所以谢谢你让我比以往更兴奋!我想在渡轮大厦野餐野餐!确实是如何文明的。
你最近在蓝山吃过饭吗?我真的认为这可能是我们最接近扬特维尔精神状态的东西了。今年夏天我真想去石头谷仓。
谢谢你总是给我们咀嚼的东西。

我认为Ad Hoc的概念是好的,但我想在阅读了所有热辣的评论后,我期待更多的东西。服务一般,食物很好。讨厌服务员的制服。

你不是在大学的临时小组指导约瑟夫和令人惊叹的技巧梦幻妇女吗?

我很高兴能找到你的博客。你让我放声大笑还试图向我丈夫解释原因。我要和一个新娘团去Ad Hoc(等不及了),虽然我不知道是否每个人都会得到它。谢谢你开车带他们去。我觉得带他们去舒服多了。

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