剩菜西兰花酱

IMG_5864

你知道吗,一天晚上你买了两大串西兰花当晚餐,结果你只吃了一大串,而另一大串放在你冰箱的塑料袋里一个星期?然后,一周后,你看着它,有点为它感到抱歉,不想把它扔掉,但同时它比一周前更脆弱:更少的杰西卡兔子,更多的杰西卡坦迪?你可以做点什么。

继续阅读

乡村的蔬菜配上

IMG_5690

没有食谱的烹饪。你是怎么做到的?

从原料开始。我最喜欢的方法就是打开冰箱看看里面有什么:周五晚上(克雷格工作到很晚,他的父母从西雅图飞回来),我看到了胡萝卜、芹菜和洋葱。我决定把它们都切成大块。

继续阅读

培根肉酱

IMG_9454

意大利人,请别看。

其他人,这是我上周编的一篇非常好的文章,我想你们也应该做。我用了厨房里剩下的配料黑线鳕杂烩这是我前一天做的,我用它们做了汤姆·科利奇奥在《顶级大厨》上经常说的事——通过精心烹饪,我创造出了很多味道。让我来告诉你我的意思。

继续阅读

手拌沙拉酱

IMG_9252

自从我做了那个60秒蒜泥蛋黄酱我想了很多关于手搅拌机的事。

费兰·阿德里亚是世界上最伟大的厨师之一,他使用的是手动搅拌机;毕竟,那是他的爱奥利食谱。如果像他这样的厨师使用手工搅拌机,肯定有什么用。我想起来了:它比普通的搅拌机更容易清洗。无论你用什么容器混合(比如一个漂亮的大罐子)也可以用来上菜。因为你可以移动它,你可以确保你混合每一个最后一点。它适用于较小的数量。另外:这很有趣。

继续阅读

60秒蒜泥蛋黄酱

IMG_8311

电视购物很少能让人产生敬畏之心,但我清楚地记得,我曾看过一个手搅拌机的广告——那是在90年代,我想是这样的——它展示了一个装满鸡蛋和油的玻璃瓶;然后手动搅拌器插入,主人按下一个按钮,就神奇地变成了蛋黄酱。这就像在看大卫·科波菲尔的特别节目,只会更好:虽然我不能让自由女神像消失,但我可以买一个手摇搅拌器,在罐子里做蛋黄酱。唯一的问题是:我讨厌蛋黄酱。所以我没买搅拌机。

继续阅读

柿子红莓酱

persimmoncranberrysauce2

我喜欢蔓越莓酱。你可以保留你的填料,你的肉汁,只要你给我红莓酱,我就高兴。

蔓越莓酱让我惊讶的是它的制作是如此的容易。人们打开一罐这种凝胶状的蔓越莓黏液的想法让我大吃一惊。如果你买了一袋蔓越莓(每年这个时候,几乎每家杂货店都有海洋喷雾剂),然后把它们放进一个装有糖和水的锅里,把火调大,五分钟后你就可以得到蔓越莓酱了。就这么简单。

继续阅读

用研钵和杵做的辣酱

IMG_3240

我来告诉你一个博客的秘密。我们的博客希望你点击我们所有的博客,因为你每点击一次,我们就能赚0.001美元,最终,这些钱加起来。(这就是为什么所有成功的美食博主都开着保时捷(porsche)到处跑,对我来说,就是坐地铁。)

所以这是一个相当重要的事实,在这篇关于萨尔萨绿酱的文章里,我不打算链接到我的档案里的萨尔萨绿酱,那是我在2010年9月做的(你可以通过搜索框很容易地找到)。那是因为,现在我已经用研钵和杵做出了同样的食谱,我放弃了旧的方法。用研钵和杵是唯一的办法。

继续阅读