唯一重要的奶酪

早在2018年11月,大厨南希·西弗顿(Nancy Silverton)在洛杉矶的Republique举办了一场烤奶酪之夜重先版-洛杉矶最好的餐厅之一,如果不是最好的(见这里) - 是南希Silverton's Isory的纪念餐厅的网站,Campanile。在那里,随着她的那个丈夫标记果皮,南希将有一个常规的烤奶酪之夜,这是因为她使用的面包,从她自己的La Brea面包店上看,这是一个隔壁的面包。

所以这个烤奶酪之夜又回到了原来的烤奶酪之夜,菜单上提供了南希的招牌烤奶酪——南希。我吃了它,对洋葱(我记得是焦糖的,但现在看到是腌制的)、粒状芥末和大量的Gruyère的组合感到高兴。

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你永远不知道在哪里可以学到改变人生的烹饪技巧。长期的读者会知道,我的大部分美食知识都是从周六下午的PBS烹饪节目中获得的Lidia布里奇特和朱莉娅, 和玛丽·安·埃斯波西托),但今天的帖子是以下糕点厨师Afterordinaire的结果妮可在Instagram上rucker

妮可有很多头衔:老板脂肪和面粉他是一本令人愉快的烹饪书的作者有斑点的(你很快就会从这里看到一些食谱)​​,188bet现在在哪儿下我播客的首次式客人,午餐疗法.事实证明,她还是个培根语者。

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今天的肉是明天的三明治

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在家庭厨师能做的所有可耻的事情中,最可耻的是把剩菜浪费掉。

我犯了这一点;也许我是渴望寿司而不是昨天的扁豆汤,扁豆汤在几周内坐着,收集模具,并且当它可能提供完全满足的第二晚晚餐时被扔了。但扁豆汤是一回事,肉是另一件事。当你有剩下的肉时,你绝对没有理由不能制作三明治。

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鸡蛋沙拉配太阳干西红柿和凤尾鱼

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烹饪,有时候,就像一个游戏。每道菜的做法都不一样,但对我来说,最常见的做法是:如何在不离开公寓的情况下把菜做得更好?

这是一个玩乐游戏,特别是当你作为鸡蛋沙拉三明治制作行人时的东西。你煮掉鸡蛋,你剥了一下,然后你把它们放进一个碗里看着他们。这是游戏开始的时候。

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鸡蛋沙拉独奏

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我,鸡蛋沙拉,比你的鸡蛋沙拉好。为什么你问?首先,我的鸡蛋总是煮得很熟。从冷水开始加热,直到沸腾,然后把火拿开,盖上盖子,这样放15分钟。我敢说你的鸡蛋周围一定有绿环;不是我的!再次,我的高手。

这样煮熟后,我的鸡蛋就浸入冰水中,然后在水龙头下剥皮,这样鸡蛋就更容易从壳中分离出来。一旦去皮,我的鸡蛋就不会像你祖母以前做的那样用叉子在碗里打烂。不,不,不。我的鸡蛋放在砧板上,切成精致的小方块。珍贵的吗?也许;但是,亲爱的,毫无疑问!

切成一块,鸡蛋潜入碗里,装饰着一个梅奥的爱的玩货:不是太多或者我们会失去我们的eggy本质。踢球,一些芥末;犹太盐,胡椒和这里是真正的踢球者:雀跃。和芹菜。和辣椒粉,只是一只鸡蛋胡椒。

那些是我的秘密,你不值得秘密的听众。我是鸡蛋沙拉,我高于你和你所代表的一切。我用盐和醋薯片烤烤的全麦面包。我很棒,你知道吗。亲吻我的脚。

真诚地,

鸡蛋沙拉

亚当的亚洲花生酱三明治

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准备被击退或留下深刻的印象或两者!昨天离开电影后(“巴黎,je t'aime”),我太满了爆米花,让一些精致的晚餐制作,太焦躁不安。所以我进入了我当地的深夜有机食品和药品店(认真,有一个在角落里),并购买了花生酱和面包:我要使花生酱和果冻。但是,正如我继续回家的那样,我意识到毕竟爆米花,我想要一些绿色。购买任何新鲜和绿色的商店为时已晚了,卖出绿色的东西。所以当我进入我的公寓时,我打开了我的冰箱,然后从前一天看到了葱和香菜ototsu..如果我用酱油混合花生酱,米酒醋,石灰汁(我有一个石灰)和芝麻籽和酱油酱,然后用一些蔬菜涂在面包上,然后用一些蔬菜除了三明治形式外,它就像亚洲面条沙拉一样。这正是我所做的,你上面所看到的。它是美味和异国情调,而不是努力,而不是制作PB&J.你印象深刻吗?你被击退了吗?嘿 - 你不必制作它。但如果你确实成功,请务必给我信任:这是我的新签名三明治。