甜辣泡菜

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这个世界上有很多东西值得腌制——黄瓜、胡萝卜、猪蹄(如果你身边有一些的话)——但我最喜欢腌制的东西是什么?是辣椒,就像那个关于彼得·派珀的绕口令。(不管怎样,你是怎么挑一撮泡菜的?如果是腌制的,不是装在罐子里吗?我猜你可以从罐子里挑。我想知道他有没有火钳?)这是我从Brandon Pettit(又名Mr。橘子写烹饪书的时候.它隐藏在边栏里,就在披萨食谱旁边,但它仍然是我最喜欢的食谱之一,是我在写书时学会的。188bet现在在哪儿下188金宝搏beat官网合法吗

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周日早上的金桔果酱

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我想这是上周六发生的,但让我们假装是周日因为《周日金桔果酱》听起来比《周六早上金桔果酱》好煮好咖啡,考虑着早餐,我盯着柜台上网袋里剩下的金桔。它们开始起皱了,失去了效力。我整个星期都在吃它们(不用的时候)装饰花椰菜),把整个金桔扔进嘴里,然后噘起嘴唇,看着随之而来的酸味喷射出来。你甚至可以吃种子,我做过很多次,可能在我的肚子里长出了一棵金桔树。我心想:“这些金桔一定可以做成非常好的果酱,因为它们太酸了。”然后,在我知道发生了什么之前,我开始现场即兴演奏。

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腌糖豌豆

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我家附近有家很时髦的餐厅叫约瑟夫·伦纳德;你去那里,其他人要么比你更有魅力,要么比你更富有。浴室里很酷,水槽上方有一个药柜,药柜里有棉签、薄荷糖和卫生棉条(我敢打赌,女士们希望更多餐厅的浴室里有卫生棉条;或者他们有,这只是女人和餐馆之间的秘密?),而且每张桌子上都有一小罐玉米片。我今天想说的是那一小罐玉米片(而不是卫生棉条)。这让我对餐桌的装饰有所启发,其中包括糖荚豆、大蒜和大量的白葡萄酒醋。

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黄蜡豆豉

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如果问别人是否想要巧克力蛋糕,他们很可能会说:“耶-哈!”

如果你问别人是否想要一个腌制的蜡豆,他们的反应可能不会那么友好。几个星期前,我在公园坡农贸市场做了一罐腌制的黄豆后,才知道这一点。这个食谱来自潘尼斯的蔬菜之家,这本书被证明是一个极好的资源,在夏季农市蔬菜充足,你不知道如何处理它们。例子吗?黄色蜡bean。正是从这本书中我想到了腌渍它们。

你知道吗?尽管大多数客人都不愿品尝,但这对我来说更好,因为我现在是一名腌制黄豆的爱好者。他们是很棒的。为什么他们这么棒?它们是在苹果醋中腌制的,这让它们有强烈的果香,而其他香气——大蒜和红辣椒——只会增加体验。另外,它们非常容易制作。你只要把豆子放在一个罐子里(你已经清洗和煮沸了),倒上煮沸的苹果醋。就是这样。看到了吗?这不是很容易吗? Chocolate cake isn’t so easy.

巧克力蛋糕对你不好。这些是,所以做它们,然后把它们留给自己。或者把它们提供给别人,但当他们说“不”时,不要觉得被侮辱了。

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周二技术:如何制作果酱188金宝搏beat官网合法吗

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克雷格的表弟马特上周来和我们住在一起,他和他的朋友(也和我们住在一起)玩得很开心。每天晚上出去,在城里闲逛,他们每天早上睡眼惺忪地醒来问我克雷格和我前一晚做了什么。“我们,嗯,买了一桶啤酒,开了一个街区派对,”我会撒谎,对真相感到羞愧:我做了晚饭,我们看了《火线》(the Wire)的DVD,很早就上床睡觉了。

然后我作为一个充满活力的年轻人的信誉,当他们在家出来时,他们出去了一天在靠在一堆樱桃坑旁边找到我的窗户。

“你在干什么?”他们问,看着我浑身冒汗,动弹不得。

“我在做酸樱桃酱,”我说。

他们互相看了看,然后又回过头来看着我。“你要自己做果酱?”他们怀疑地问。

“是的,”我说,突然觉得自己的头发变白了,眼镜从鼻子上滑下来,背也弓了起来。“哦,不!”我喘息着说道。“它可以吗?我有ig吗?”

我在线检查了我的症状,咨询了一个网站医生,我最担心的是确认:我抓到了这个虫子,我不会变得更好。即时奶奶综合征。我是一个亨累克过度的果酱制造者,“金色女孩”重新训练和早鸟特价是成为我的新生活方式。

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亚当·波特和阿兹卡班的泡菜(外加一个小小的家族历史咒语)

每个年轻人的生命中都到了必须做出决定的时刻。对于哈利·波特来说,这些决定往往是史诗般的:我该如何去追捕杀害我父母的凶手?我怎样才能知道我过去的秘密?然而,波特的决定与我今天下午做出的一个痛心的决定相比就显得苍白了:我是应该用我刚从容器商店买的罐子来做油桃酱还是腌菜?

自从Mes果酱当我收到我的邮箱时,我正在计划我的第一次果酱制作。Clotilde一直在通过电子邮件指导我,让我在智力和情感上为即将到来的任务做好准备。我甚至把食谱挑出来了:油桃-杏-姜。全食超市有你见过的最新鲜的油桃。

然而,今天下午在我的窗户中俯冲了一口窗口。“制作泡菜,”它说。

这就是这样发生的Nancy Silverton的三明治书我想起了最后一节里的园艺腌菜食谱。这是我经常在人们的厨房或食品杂货店里看到的那种泡菜,但从未真正想过要尝试一下:那种用胡萝卜、芹菜和花椰菜代替黄瓜的泡菜。我一直觉得很恶心的那种。

食谱本身需要购买一系列成分,我可能再也不会使用。茴香种子。芥菜籽。蝾螈的眼睛。[开玩笑。关于茴香。]

这种果酱的配方只需要三种原料:油桃、杏和姜。

然而,猫头鹰被诅咒了。约翰威廉姆斯的音乐播放。洛丽塔变成了Maggie Smith。我知道我不得不制作泡菜。

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从某种意义上说,泡菜是我家的传统。

你看,我是三个高度独特的产妇祖父的骄傲产物 - 无论是遗传还是情感上 - 我的童年。让我解释。我的祖母(妈妈的妈妈)已经结婚三次,丧偶两次。爷爷#1,亚瑟,是我妈妈的父亲,因此是我的遗传爷爷。在我出生之前,他去世了,我被命名为他。证据表明,我从他的写作技巧和幽默中得到了他的写作技巧。

罗伊爷爷#3,曾善良,生活在德雷海滩的奶奶和奶奶。你可以在我的视频中看到他“退休人员吃了什么”。他的魅力和轻松的触摸为所有家庭聚会增添了温暖的光芒。我喜欢在回家时见到他。

但现在让我们担心的是二号爷爷。乔爷爷,我儿时的祖父(因为我出生时他就是“爷爷”,一直到我去世都是“爷爷”),他在长岛开了一家泡菜厂:斯特恩泡菜厂。这文章1997年发表在《纽约时报》上,作者是斯特恩/斯特尔家族的一名成员。这是一本关于工厂历史及其在社区中的地位的伟大(但不是很长的)传记:

那是一个像谷仓一样的红色建筑,架子上起初摆满了各种各样的泡菜和酸菜,后来又增加了辣椒、番茄、洋葱和花椰菜等腌渍产品,以及橄榄、芥末、黑樱桃、番茄酱和果酱等其他特色产品。“为特定人群提供的泡菜产品”是他们的口号,随着他们的名气越来越大,人们从各个大都市来到这个奇妙的地方购物。

我还记得小时候和奶奶去过几次。这些记忆是模糊的,但我清楚地知道它们的背景:当我祖父在工厂工作时,我祖母在罗斯福菲尔德跳蚤市场卖多余的腌菜。这是我奶奶最勤劳的时候:她卖泡菜比任何人都好。她深情地回忆着这些往事,有一天我们会为这个网站做一个采访。

足以说泡菜是我家庭遗产的一部分。如果我得知我花了26美元,我的家人会毫不沮丧地沉溺于令人遗憾的是,让泡菜甚至看起来像泡菜一样甚至没有。但首先是罐子。

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你可能会认为在亚特兰大很容易找到罐子。因为那天我就在附近,所以我去了市中心的库克仓库。他们道了歉。没有罐子。

“你知道我在哪儿能买到吗?”我问。

“克罗格,”他们回答。

所以我去找克罗格。

“罐子?”我问。

“对不起,”他们说,“不要再带它们了。”

其他几个地方也没有。然后我突然想到:

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容器商店是那种你在里面的时候很不错的商店,但是当你不在里面的时候,你永远不会想到去那里。我从没想过去集装箱商店。但我今天突然意识到他们是卖罐子的。看到的:

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所以我买了三个,两个是果酱,一个是泡菜。我付钱的时候,收银员还跟我说了她自己的家族史。

“做果酱吗?”她问道。

“是的,”我回答说。

“啊,我奶奶以前也做果酱,”她甜甜地说,“什么都是她做的。”

“那很甜蜜,”我说。“她也制作了泡菜吗?”

那女人若有所思地看了一会儿。“不,”她说,“我想不会。”

“Booyah,”我说,并在我的路上得到了。

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好吧,这首曲子的范围有点太宏大了。3:16我!让我们开始做泡菜吧……

这是我价值26美元的食材:

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这里是准备好要腌制的蔬菜:

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第一步?把花椰菜切碎。我得去工作了:

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你知道这个花椰菜有趣吗?它不是花椰菜。这是冰山莴苣。它被放置在显示屏的花椰菜部分。我认为我会剥离外层,看看白色的脑子。我剥了外层。我再次剥皮了。我一直剥落。没有白色聪明的事情。

这么多花椰菜。

没关系,我还吃了胡萝卜、茴香、芹菜和一个我很快剁碎的黄辣椒:

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接下来,我烤了茴香籽和月桂叶(芥末籽和胡椒粒少了点):

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这一切都很顺利,直到一片月桂叶开始燃烧。我立刻把它倒进一个装有水、香槟醋、大蒜片、盐和百里香的锅里:

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我让它沸腾,然后小火煨。你知道它闻起来像什么吗?

奇才!

我是认真的。如果你能挠和闻哈利波特电影(我后来看了这部电影,非常喜欢),我想那些洞穴般的魔法商店闻起来会像醋、大蒜和百里香——尤其是百里香。这也是小老太太的味道。也就是说,当你挠它们的时候。

现在,在15分钟后酝酿添加蔬菜:

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让它冷却,然后加入罐子:

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这有多漂亮?让我们仔细看看:

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当然,我要到明天才能品尝它(这些是24小时腌黄瓜),但我已经迫不及待了。同时我还可以做果酱。现在这个巫师去睡觉了。