五香猪排配熟食南瓜和苹果酸辣酱

结交新朋友总是一件乐事,但当你应该避免社交聚会,并在戴面具时保持六英尺的距离时,就很难做到了。幸运的是,去年我交了两个新朋友当美食作家本mim项目和他的搭档J在2011年采取了同样的行动从纽约到洛杉矶。

本搬到这里为《洛杉矶时报》撰稿(他的食谱是一流的;188bet现在在哪儿下我做了他罗望子羔羊小腿昨晚他们在做梦);我们在好莱坞和Vine的一家牛排餐厅共进晚餐他讲了在密西西比长大的搞笑故事,然后讲我的播客"午餐疗法"里有更有趣的故事

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羊肉汉堡和番茄沙拉

我停止写博客这么长时间的原因之一是,我觉得我开始重复自己。我要告诉你多少次关于制作的事蕃茄干卡瓦塔皮?或我怎么烤鸡

现在,在博客的这个新的迭代中(我的m.o.将对整个事情更加随意),我发现自己在反复谈论食谱在回声公园。我大部分的食品采购都在那里,这几乎是我去过的最好的食品商店。看看我昨天走进去看到了什么…

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夏日牛排晚餐

有时人们问我是否烧烤,我说“不”,当他们问“为什么不?”我说:“因为我真的不喜欢我的后院。”这是真的:在我们的四套公寓里,我们和邻居共用一套,他们都很好,但不是很私密,而且从这里可以看到加油站。所以一想到要带着一把钳子和一罐啤酒回去呆很长时间,我就不怎么兴奋了,即使是在夏天。

但这并没有阻止我昨晚“烤”一些牛排。(引用“烧烤”,因为,你知道,我不是真的在烧烤。)如果我自己这么说的话,这顿晚餐真的是一次胜利;我在欢迎克雷格从棕榈泉短裤节回来,他在几个展板上发表了讲话。他已经很高兴回家了(现在棕榈泉的温度是105度),但这次晚餐让他更加高兴。让我告诉你我是怎么做到的。

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奥托伦吉鹰嘴豆泥配石榴糖蜜的羊肉丸子

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劳丽·安德森有首歌,更像是一首表演作品,叫做“只有专家才能解决问题。”这是一种阴暗的、讽刺的眼光,美国人如此愿意听从专家的意见;无论是福克斯新闻上的会说话的头头,时尚警察上的爱挑剔的名人,还是像菲尔博士这样的心理健康专家。事实上,这一点最明显的莫过于美国人根据食谱烹饪的方式。我知道,因为我是美国人,在我烹饪生涯的大部分时间里,我都是食谱的奴隶;如果罐里没有剩下1.5茶匙的小苏打,我会把所有东西都扔掉。茱莉亚·柴尔德不会同意;在她的节目中,有一次,我听到她说,“任何人如果因为没有所有的配料而没有完成一份食谱,就永远不会成为一名厨师。”我花了很长时间才到达那里,但现在我的烹饪更加宽松,更加自信,烹饪书的功能不再是神圣的文本,而更像是随意的创意发生器。这就是这顿很棒的晚餐的来龙去脉。

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油煎花椰菜卤猪排

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在过去的几个月里,我一直在Trader Joe 's买洁食鸡胸肉,不是因为我喜欢洁食鸡胸肉,而是因为Trader Joe 's就在我的健身房下面,在那里买鸡要比在回家的路上多走一趟容易得多。问题是,洁食鸡胸肉是在盐水中浸泡的,结果,它们让克雷格对我们当地屠夫生产的更合乎道德、更可持续的鸡肉失去了兴趣。我知道这一点,因为我最近从一家餐厅买了鸡肉,撒了盐,然后煮了。尽管克雷格很喜欢——他喜欢我做的所有菜——但他不像我在慢跑60分钟后得到的更便宜的咸菜那么喜欢自由自在的配乐。事实证明,盐水是一种强大的技术。

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茱莉亚·莫斯金的牛排和山姆·西夫顿的土豆

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这个纽约时报正经历艰难时刻吗虽然有些人还沉浸在丑闻中,但我宁愿爱尔兰共和军玻璃路线然后转向另一个方向。好吧,到目前为止我还没有真正停止阅读; 就我而言,这仍然是记录文件。尽管我一直在抱怨杂志的食物部分变得有点陈腐(我们能不能再找一些其他作家加入?),我仍然定期阅读这本书,还有《美食》(Dining)部分,其中的许多食谱——尤其是梅丽莎·克拉克(Melissa clark)的食谱——在我的浏览器里都成了书签。188bet现在在哪儿下不过,上周有两道菜谱在我的脑海中留下了书签;188bet现在在哪儿下茱莉亚·莫斯金的牛排食谱这包括在铸铁煎锅中烹调高质量的牛排,没有脂肪,只有盐山姆·西夫顿的土豆泥这两首歌都是我在周日晚上为刚看完电影回来的克雷格制作的骨骼的双胞胎在西雅图电影节上。

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大卫·莱博维茨的焦糖排骨蒜蓉沙拉

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很久以前,巴黎的一个人给我写了一封电子邮件,告诉我他的美食博客,底部有一个链接。我疑惑地点击了它——我们这些美食博主经常收到这样的电子邮件——当我点击它时,它带我去的博客给我留下了不同寻常的深刻印象。更重要的是,这背后的人不仅仅是一些努力进取的后起之秀,他曾是潘尼斯之家(Chez Panisse)的糕点师,还写过几本书。他的名字,你们都知道,是大卫Lebovitz在那次早期交流后不久,我们就成了朋友:我在巴黎拜访了他,他到纽约来看我.我们一起发明了美食博客。然后一件有趣的事情发生了:他变得非常出名。人们围着街区排着队来见他和十年前还不太出名的大卫,现在已经成为国际现象。伟大之处在于大卫的成功当之无愧;他是一个很棒的厨师,是的,也是一个很棒的作家,但我认为,人们如此喜爱他,是因为他的心。你可以在他的所有工作中感受到这种激情——在他的博客中,在他的食谱中,甚至在twitter上——但在他的新出版的、绝对令人惊叹的188bet现在在哪儿下烹饪书中,这种激情得到了最好的体现巴黎我的厨房. 这是一本你需要马上赶出去买的食谱。

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豉汁肋眼牛排Béarnaise

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几个月前,当我第一次怀上酱周在美国,我开始为自己做一顿丰盛的晚餐,这顿晚餐保证会非常丰盛,我在吃第一餐之前都得把窗帘拉上。前提很基本——牛排和土豆——但有一个关键的区别。我要淋整件事情最放纵的法国酱,黄油酱含有超过大多数人吃一个月,然而酱非常丰富和闷热的很成熟和优雅的高度:我说,当然,酱汁蛋黄酱。

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