红薯和球芽甘蓝杂烩

IMG_3658

Beyoncé和我有很多共同点。当她紧紧抓住她的秘密专辑,直到昨晚才发布它的时候,我紧紧抓住这个帖子,只想在这个完美的时刻分享它。现在,终于,在这个周五纽约周末下雪之前(这个周末我应该飞回洛杉矶)我准备好和你分享了。这可能是我这么长时间以来做过的最漂亮的东西了,就像大多数最好的东西一样,它完全是在匆忙中做的,在我离开三个星期之前,把冰箱里的所有东西都吃光了。等我回来的时候我得重新买这些东西因为很明显我还想再做一次。

继续阅读

红薯肉馅配阿勒颇胡椒和水煮蛋

IMG_2059

还记得那次我告诉过你怎么做吗188金宝搏beat官网合法吗星期天早上土豆还是食谱,这根本不是一种食谱,而是一种我从Marion Cunningham的技术中学到的技术早餐的书,在周日早上在这里非常流行,现在它已经成为我的常规曲目。但上周末,我决定将同样的技术应用到另一种土豆上,一种鲜橙色的甘薯。那怎么办?(Drumroll)…

继续阅读

星期天早上土豆

IMG_1863

我在这个博客上做了一个承诺,这个承诺是这样的:“我不会在博客上发表任何一本食谱中超过三种的食谱,因为到了一定的程度,人们就应该买它。”188bet现在在哪儿下这就是为什么我不再在博客上发布我最喜欢的一本新烹饪书(虽然不是一本新烹饪书),因为我很快就发布了其中的三个食谱。188bet现在在哪儿下现在我有了第四个食谱,与其说它是一个食谱,不如说它是一个技巧。所以我会打破我自己的规则,但我觉得这没什么,因为,首先,我不会告诉你它来自哪本书;(二)这种技术是如此直接和简单,它可能只是一些你的邻居告诉你怎么做,而不是从页面的东西188金宝搏beat官网合法吗马里昂坎宁安的早餐的书. 哎呀。

继续阅读

鸡油土豆,煎蛋和番茄橄榄沙司

IMG_6827

用你所拥有的。这是我对周末早晨做饭的最好建议。周五一定要有鸡蛋、咖啡和牛奶。在那之后,在周六开始的时候,把冰箱翻个底朝天,准备一份早餐,尽可能多地使用不同的东西。无论如何,这是我开始周末的目标,通常早餐的效果要比我按照食谱吃的好得多。

继续阅读

红薯薯片

IMG_9277

女士们,先生们,把你们的平底锅热起来……我们在做杂烩!

说实话,在几个周末之前,我从来没有做过大麻。但这个主意真的很吸引我:把冰箱里的东西倒出来,把平底锅放在高火上,把所有东西一起煮,在上面放一些鸡蛋。为了这个特别的哈希,我挖了一个红薯(好吧,不是字面上的,但它是剩下的)就像在阿多波的一罐墨西哥薯片一样。另外,我吃了培根。

继续阅读

紫色秘鲁土豆泥

IMG_2463

关于农贸市场的一个很好的论点是:如果你真的相信农贸市场,并去那里支持农民和当地的可持续农业,你应该全年光顾它,包括那些艰难的冬季。

这是一个很好的论点,但不幸的是,这是一个相当不切实际的论点。我的意思是,当外面寒冷刺骨时,我几乎无法走出前门,更不用说北面14个街区和农贸市场东面3条大街了。不过,为了我自己辩护,当天气转好的时候?我马上就到了。

继续阅读

周二技术:家庭薯条

IMG_1.JPG

上周我开始了一个名为周二技术在这个系列中,我按照Jacques Pepin 's Complete Techniques的方法烹饪,就像顶级大厨评委Tom Colicchio在职业生涯之初所做的那样。我已经站在了不稳的立场上:(1)我周二的技术帖子总是在周三出现,但周三的技术没有完全相同的戒指;(2)这周我并没有真正地使用Pepin的书来运用我所选择的技巧,我先选择了技巧,然后拿起了书。

我选择的技术是“家庭炸薯条”。我选择家庭炸薯条是因为那天是星期天早上,我要做炒蛋,柜台上坐着育空金土豆。现在我通常的周日早餐是炒鸡蛋和鸡蛋自制的饼干酪乳煎饼.我一般不做家常薯条,因为我根本不知道怎么做家常薯条。188金宝搏beat官网合法吗在早午餐餐厅,它们是你盘子里的主食,但我总是认为它们是理所当然的。它们通常令人失望:松软、油腻、调味不足。

所以这个星期天我开始了我的研究。我在谷歌上搜索了很多,我打开了佩平的书,但他的炸土豆球和肥皂形状的土豆的食谱并不符合我的要求。188bet现在在哪儿下不过,对于我选择的食材,他确实说得很有说服力:“土豆可能是新世界对旧....最大的食物贡献。马铃薯是一种用途广泛的蔬菜;它可以煮,炒,烤,炸,蒸,烤,炖等等。”

我很快发现(在我做了所有的研究之后),自制薯条的秘诀是将这两种方法结合起来:煮和炸。先煮,再煎。它是那么容易。

继续阅读