法国绿扁豆配培根、红酒和蘑菇

说到破碎,我有没有告诉过你几周前我打碎了我最喜欢的意大利面食碗?嗯,有人建议我继续替换网站找到它的doppelgänger。我看了看设计师的名字,Richard Ginori,没有找到我心爱的碗,但我发现了很多很酷的碗,包括你上面看到的那个。所以我点了这个,还有一个皮诺曹碗(你可以看到它在上面)我Instagram)昨晚我决定煮点东西进去。

有一天,我会告诉你我在Etsy和Ebay上买的所有盘子。它开始于几年前,在我完成第一份电视工作后,我感到有点现金充裕,我没有买新车或金表,而是从意大利买了一个老式意大利面食碗。这导致了带有橙色边缘的法国面包盘,甜点上面有热气球的t形盘子,还有一套意大利小丑盘子都碎了,我也碎了。

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辣黑扁豆配烤茄子和乌尔法辣椒

灰姑娘必须从壁炉里拣出小扁豆才能去参加舞会(至少在晚上)进了树林)我想了很长一段时间,“至少她不用吃它们!”

有太多的食物让人们联想到“健康食品”,它们一点也不诱人。小扁豆在这张榜单上绝对占有突出的位置。(最有罪的罪犯是“营养酵母”。你能想到一种名字更糟糕的食物吗?我不能。)然而,就像你生命中最好的花椰菜改变了我们对西兰花的看法,Ottolenghi有一个小扁豆的食谱,将它们变成了一类:“我真的想吃的东西!”

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路易斯安那红豆和大米

说一本烹饪书是“必不可少的”有点像cliché,但这不是事实托尼Tipton-Martin的周年庆祝,今年的詹姆斯·比尔德奖最佳美国食谱奖得主。在美国,我们现在正处于清算状态,这一必要的清算在食品界引起了反响(见:祝你有个好胃口),并迫使我们中的许多人质疑自己在种族不平等问题上的盲目性。

对我来说,失明在我的烹饪书架上表现得很明显。我有数以百计的食谱——五个伊纳,我的天哪——然而我的烹饪书中很少有有色人种写的。这是一种令人尴尬的状况,我正在努力补救;后在Instagram Live上采访Samin Nosrat,我马上买了一些她最近最喜欢的烹饪书,包括Maangi的韩国烹饪大书Dishoom沙米尔克拉。

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煮一罐鹰嘴豆,吃一个星期

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这是你周末的一个想法,真的没什么可做的。当你周日闲坐着,看报纸或者跑马拉松的时候橙色是新的黑色,将一大锅水烧开。放入半个洋葱(不带洋葱皮),一个胡萝卜,一片芹菜和一个大蒜头。然后倒入一大袋干鹰嘴豆。如果你够大胆,可以加一小撮盐(尽管有人说这会改变口感;我还没发现这是真的)。小火慢炖20至40分钟,20分钟后品尝,看看它们还需要煮多远。一直放下去,直到里面变得非常奶油状(当它们只是可以食用的时候,人们很容易就会停下来,但奶油状的是你要的),在它们咕咕作响的时候加更多的盐,以确保它们的中间部分都得到了调味。当它们调味并变成奶油状时,把锅从火上拿开,让它达到室温。然后把它放进冰箱。现在该做什么?

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布莱恩的红豆米饭

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我的时事通讯读者(你知道我有时事通讯吧?今天晚些时候还有一个注册在这里!)上周,当我分享了朋友布莱恩的红豆米饭的照片,却没有提供食谱时,我简直疯了。“你能弄到配方吗?”“一个回答。“秘诀在哪里?”另一位写道。“你欠1.5万美元的欠税,”美国政府写道。我给布莱恩发了邮件,他说他帮不上忙但他很乐意帮我写个食谱。

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香辣鹰嘴豆配咖喱叶和羽衣甘蓝

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哦,甘蓝,你无处不在。你现在在我肚子里,因为我刚请你吃午饭(小多姆熟食店的生沙拉有点太辣了)。你是时尚,你是潮流。你是薯条,你是果汁。你在洛杉矶是不可避免的。

我在博客上放了一份甘蓝菜的食谱。难道我不感到羞耻吗?我是不是相当于一个没有安全感的中学生,追着那些受欢迎的孩子大喊:“嘿,伙计们,等等我!”(有趣的是,当我开始上高中的时候,我的第一个朋友——一个大一点的女孩——竟然对我说,“你看起来像是那种会说,‘嘿,伙计们,等等我!’的孩子。”)无所谓了。

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黑鹰嘴豆和烤红薯配黑鹰嘴豆鹰嘴泥

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以晚餐的名义自豪:我真的为我上周想出的这道健康的菜感到骄傲。从早上我打开一袋黑色的鹰嘴豆他把它们倒进一个大红碗里,盛满凉水,然后就离开了。8个小时后,我回到家,把水沥干,把鹰嘴豆放进锅里,再加些冷水盖住,然后放了一个大蒜头、一片月桂叶和一些干Arbol辣椒。在小火煨的时候,我加入了盐(打破了惯例),煮了大约90分钟,直到鹰嘴豆尝起来像奶油。

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你可以用一大锅豆子做什么(或者:我对地中海饮食的看法)

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《纽约时报》最近报道发表了一篇文章强大的第一句话:“大约30%的心脏病发作、中风和死亡能预防心脏病的高危人群是否切换到地中海饮食富含橄榄油、坚果、豆类、鱼、水果和蔬菜,甚至在吃饭喝酒,一个大的和严格的新的研究发现。”

我喜欢这条新闻,因为它不是说“所有美味的东西都对你有害!”而是说:“嘿,你可以吃真正美味的东西,只是不能吃进进出出的汉堡和奶昔,好吗?”尽管我不认为我会很快放弃这些,但我很高兴知道,我可以通过以下方式保持地中海式饮食:在开始一天的工作之前,将一袋干豆倒入一碗冷水中。

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