终极草莓大黄派

虽然我喜欢跳舞,但我的舞跳得很糟糕。大学的时候,我演过一部去论坛的路上发生了一件有趣的事(我打Hysterium;这样的类型转换),并学会了方框步骤。这就是我的舞蹈水平。给我一个有弹性的桑德海姆乐谱和一个坚实的方形舞池,我就在那里。

对我来说,做派有点像跳舞。我很热情,但能力有限。有,2010年的大黄派;这2007年的蓝莓灾难.从那以后,情况变得好多了:我发布的上一个派,Nicole Rucker的红糖油桃李子派,这是一次真正的成功。然后是这个strawberry-rhubarb派我为奥斯卡做的我不再是一个在大学剧院里蹦蹦跳跳的傻乎乎的歇斯底里者;有那么一瞬间,我是安娜·帕夫洛娃,只不过我不是一只垂死的天鹅,而是一只翱翔的小鸟!

我提到舞蹈是因为我做这个派的时候就是这种感觉。我轻快地走到食品加工机前,倒进面粉、糖、盐、冷黄油,然后搅拌,加入足够的冷水使其凝固。然后我把它塑成这些圆盘(我揉面团的时间比以前多了一点;只是一些smushes和schmears,所以它在一起)。

同时,看看这些草莓我们每周去阿特沃特村农贸市场。

说实话,我可以把它们放在饼干上做成美味的派。事实上,我买了一整盒,然后去杂货店买了大黄,用了起来以“祝你胃口好”的派馅为例

然后,再一次,我穿上短裙,派舞蹈:推出面团,塑造在蛋糕盘(我把它放在一个foil-lined托盘,证明是聪明……有很多泄漏),浇注填充,躺在上面,卷边。

关于这个派的食谱,最令人惊讶的是它的烘烤时间:差不多1小时30分钟。"好胃口"餐厅的人会把你推向金色脆皮所以我就这么做了,我不后悔。(我在上面刷上鸡蛋,撒上特宾纳多糖,又名:生糖,这很有帮助。)

我不知道怎么在博客里嵌入视188金宝搏beat官网合法吗频,但是如果你在Instagram上看,你可以看到馅饼在冒泡.我在跳舞,这个派在唱歌。最难的部分是让它冷却四个小时。好在我们有奥斯卡颁奖典礼要看,所以等到颁奖典礼开始的时候,就该插播了。

我不知道你对最佳影片奖或最佳摄影奖有何感想,但我可以告诉你最佳派奖的得主是谁:这个草莓大黄的美人。现在你可以在我屈膝行礼鞠躬时向我扔玫瑰了!

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终极草莓大黄派

这是我最喜欢的馅饼皮,里面不太甜,但很酸。

成分

做派的面团:

  • 2个半中筋面粉
  • 1汤匙
  • 1茶匙
  • 2非常冷的黄油,切成方块
  • 1/2 - 3/4冰水

填充:

  • 1 1/4大黄,切成1/2英寸的块
  • 1英镑草莓去壳,切成四等份
  • 1/2砂糖
  • 1/3浅棕色的糖
  • 5汤匙玉米淀粉
  • 1茶匙新鲜磨碎的柠檬皮
  • 1茶匙香草精或香草豆瓣酱
  • 粗盐
  • 1大的蛋,打
  • 1汤匙Turbinado糖

指令

  • 制作派面团的方法是:将干燥的原料放入食品加工机的碗中,反复搅拌几次。加入冷的、切成方块的黄油,用手指在面粉中搅拌,然后盖上盖子,再搅拌几次,直到黄油块和大豌豆一样大。现在,加入一些冷水,脉冲两次;检查纹理。它应该看起来像潮湿的沙子,当你捏一团时很容易粘在一起。如果没有,继续加入冰水,直到它。(在我看来,稍微湿润总比太干燥好。)
  • 把混合物倒在撒了面粉的木板上。我喜欢在这里揉面团:用你的手后跟压下去,用工作台刮刀折起来,再揉几次——确保不要把黄油加热——直到面团整齐地粘在一起。切成两半,每一半形成一个圆盘。用保鲜膜包起来冷藏一小时。
  • 把烤箱加热到425度,做馅料。在一个大碗里,混合大黄,草莓,糖,红糖,玉米淀粉,柠檬皮,香草和盐。
  • 准备好你的派的时候,把一个9英寸的派盘放在铺上锡箔纸的烤盘上(这样可以防止馅饼漏出来)。将一盘生面团放在撒满面粉的板子上,用擀面杖轻轻拍打,然后旋转。从中间开始擀,每次逆时针旋转一点点,如果面团有点粘,就撒更多的面粉。当你把面团擀成一个比你的派盘(10英寸或更大)还大的圆圈时,把面团盖在派盘上,再擀出另一个派盘。把馅料加到盘子里的派上,把另一个面团盖在上面。
  • 把两个突出的面团捏在一起,然后用剪刀剪开,留下大约一英寸的突出部分。再次捏在一起,然后折向馅饼盘。用你的拇指和食指从两只手(我打赌有一个YouTube视频你可以看)。在一个小碗里打好鸡蛋,刷在馅饼上,撒上糖。在顶部从中间向外切三个缝。
  • 把派放在烤箱的烤盘上烤5分钟。然后将温度降至375度,继续煮至深金棕色,汤汁浓稠冒泡,约需75 - 90分钟。
  • 从烤箱中取出,冷却至少四个小时,这样馅饼就成型了。可单独食用或与香草冰淇淋搭配食用。