沙拉和晚餐在同一个盘子里,再次访问

早在2013年,当我还是一个无辜的人的时候,我写了一个帖子叫“沙拉和晚餐放在同一个盘子里”我认为热的食物和冷的食物不应该放在同一个盘子里。我是对我在在那里,一份帕尔马干酪鸡肉和一份意大利切碎沙拉放在了同一个盘子里。“红酱并没有让沙拉的味道更好。那是一种又热又软的东西,下面是一种又冷又脆的东西。相反,沙拉对帕尔马鸡肉没有多大帮助。当我切奶酪和面包时,鸡肉的热量使叉子上的几片生菜枯萎了。总而言之,如果鸡肉放在热盘子里,沙拉放在冷盘里,这顿晚餐就会更好吃。”

现在我读到这里,想:“哇,你错了!”把沙拉和晚餐放在同一个盘子里是个好主意,原因有很多。1.它提供了一种纹理对比;2.它提供了一些必需的粗粮(很棒的电影,顺便说一下);3.沙拉的酸度通常会与主菜的浓郁度形成反差(尤其是当你的主菜是意大利通心粉时)Cacio e佩佩如上图所示);和4。它创造的菜肴更少。

这种改变是怎么发生的?

我认为这始于节奏问题。通常,在晚宴上,我会先做沙拉,然后再做主菜。例如,当我出名的时候蕃茄干卡瓦塔皮,我经常做凯撒沙拉先上桌。

但后来我又想:盘子里的意大利面难道不是重复的吗?每一口都是面条、豆子和晒干的番茄吗?我的凯撒沙拉里的一些口味和意大利面里的不是一样吗?大蒜吗?帕尔玛?橄榄油?

因此,我并没有把一顿晚餐拖成一个多部分的事情,而是把所有的东西都放在桌子上:一大锅意大利面,沙拉碗里的沙拉,让每个人把他们想要的东西堆到盘子里。

当意大利面在盘子的一边,沙拉在另一边时,对温度的担忧就没有意义了。突然间,有了各种各样的食物:有脆脆的,有柠檬的,有番茄的,有凤尾鱼的。把沙拉和晚餐放在一个盘子里并不是妥协,而是一种理想。现在我不会想用其他方式做意大利面。

总之,人是会变的。随着年龄的增长,有些人会变得更爱发牢骚,有些人会变得更开放。虽然我的丈夫认为我在很多问题上都很不高兴(早上9点对着范·海伦(Van Halen)大喊大叫,把要洗的衣服堆成一堆,而不是马上叠起来),但说到把沙拉和晚餐放在同一个盘子里,我现在真的开明了。