沙拉和晚餐在同一个盘子里,再次访问

早在2013年,当我还是一个无辜的人的时候,我写了一个帖子叫“像晚餐一样的沙拉”我认为热的食物和冷的食物不应该放在同一个盘子里。我是对我在在那里,一份帕尔马干酪鸡肉和一份意大利切碎沙拉放在了同一个盘子里。“红酱并没有让沙拉的味道更好。那是一种又热又软的东西,下面是一种又冷又脆的东西。相反,沙拉对帕尔马鸡肉没有多大帮助。当我切奶酪和面包时,鸡肉的热量使叉子上的几片生菜枯萎了。总而言之,如果鸡肉放在热盘子里,沙拉放在冷盘里,这顿晚餐就会更好吃。”

现在我读到这里,想:“哇,你错了!”把沙拉和晚餐放在同一个盘子里是个好主意,原因有很多。1.它提供了一种纹理对比;2.它提供了一些必需的粗粮(很棒的电影,顺便说一下);3.沙拉的酸度通常会与主菜的浓郁度形成反差(尤其是当你的主菜是意大利通心粉时)Cacio e佩佩,就像在上面的图片中);4.它会产生更少的菜肴。

这种改变是怎么发生的?

我认为这始于节奏问题。通常,在晚宴上,我会先做沙拉,然后再做主菜。例如,当我出名的时候蕃茄干卡瓦塔皮,我经常做一个凯撒沙拉先上桌。

但后来我又想:盘子里的意大利面难道不是重复的吗?每一口都是面条、豆子和晒干的番茄吗?我的凯撒沙拉里的一些口味和意大利面里的不是一样吗?大蒜吗?帕尔玛?橄榄油?

因此,我并没有把一顿晚餐拖成一个多部分的事情,而是把所有的东西都放在桌子上:一大锅意大利面,沙拉碗里的沙拉,让每个人把他们想要的东西堆到盘子里。

当面食在板的一侧和另一侧的沙拉上时,对温度的担忧是有影响。突然,有品种:有咬嚼,有柠檬,有番茄,有凤尾鱼。当晚餐并不妥协时,沙拉在同一个盘子上,这是一个理想的。现在我不会想到任何其他方式服务意大利面。

所以,总之,人们改变了。我们中的一些人获得Grouchier,因为我们变老了,我们中的一些人成长更为开放。And though my husband thinks I’m pretty grouchy on a variety of subjects (blasting Van Halen at nine in the morning, shoving the laundry into a pile instead of folding it right away), when it comes to salad on the same plate as dinner, I’m now truly enlightened.