唯一重要的奶酪

回到过去的时间,2018年11月确切地说,厨师Nancy Silverton在L.A中的重婚举办了烤奶酪之夜。重先版- L.A的最佳餐厅之一。,如果不是最好的话(见这里)——这里是南希·西弗顿(Nancy Silverton)昔日的标志性餐厅康帕尼尔(Campanile)的所在地。在那里,南希会和她当时的丈夫马克·皮尔(Mark Peel)一起度过一个普通的烤奶酪之夜,这一餐尤其受欢迎,因为她使用的面包来自隔壁她自己的La Brea面包店。

所以这个烤的奶酪夜间咆哮回到原来的烤奶酪夜和南希的签名烤奶酪 - 南希在菜单上提供。我吃了它,并在洋葱的组合(我被记得焦糖,但现在看到腌制),粒状芥末和许多Gruyère。

有时,食谱的过分就像是一场电话游戏;188bet现在在哪儿下翻译中迷失了一些东西。我确信南希有充分腌制她的洋葱的理由,但在我自己尝试重新创建她的签名烤奶酪,我开始讽刺梳理洋葱。

鉴于南希的腌制洋葱提供了一些必要的酸,我的焦糖洋葱借给了诉讼。

这个过程这样的过程:你服用两个小黄洋葱,或一个大的一个,剥落和切片,然后慢慢地释放在黄油和橄榄油中。让我们说每一汤匙。You start on high heat with a pinch of salt and then, when you’ve got some color (see above), you crank the heat to medium/low and cook, slowly (you should hear a gentle sizzle) for 45 minutes or longer. You want the onions deep, deep golden brown, like below.

然后这是一个简单的装配工作。

面包方面,我喜欢酸面包。在一边涂上厚厚的一层粒状芥末酱(这款奶酪就是从这里得到酸味的),再放上一堆磨碎的白切达干酪(我最喜欢的奶酪是Gruyère;而且,你更可能有它在周围),然后在上面加上焦糖洋葱。

有很多,这才是重点。

最后,把三明治合上,在一个大煎锅里用大火融化2汤匙黄油。加入三明治,把火调到中火,盖上盖子。

覆盖?那是克雷格的伎俩(如果你是新的,克雷格是我的丈夫)。他唯一的烹饪专业知识是烤奶酪相关的,这是它的范围:覆盖烤奶酪,同时烹饪烹饪让奶酪融化。

继续进行几分钟,直到烤奶酪的底部是金褐色,大部分奶酪都融化了。翻转,在另一边完成(你可以在这一点留下盖子并逐渐曲柄热量)。

如果幸运的话,一些奶酪会落在面包外面,并随之变脆(在意大利,这被称为frico)。

总而言之,这不是南希,我也不敢叫它亚当。它只是一种烤奶酪,配上焦糖洋葱、粒状芥末和大量的奶酪……也就是:唯一重要的烤奶酪。