烤蜜肉南瓜汤用苹果,姜和黄色味噌

在美食写作中最重要的clichés是用爱烹饪的理念。它是抽象的,模糊的,过度伤感的。

然而,有一些关于我对我有意义的事情,特别是在我制作汤时。当你制作汤时,你可以用很多爱做饭。例如,您可以花时间将其压出,使其更加平稳。您可以花时间从头开始制作库存,而不是从盒子里使用股票。大多数人不会发现差异,但你会知道你花了时间去做。所以除了用爱做饭,还有什么叫什么?

爱情甚至从食物购物开始:花时间在周日早上去农民的市场,而不是睡觉。

两周前的一个星期天,我最近去了好莱坞的农贸市场,偶然发现了这些蜜瓜Weiser农场的立场。它们就像可爱的迷你胡桃南瓜;因为它们的甜蜜和它们在你的柜台上看起来是多么可爱而被珍视。

回到家后,我把它们竖着切成两半,挖出里面的果肉,抹上橄榄油,撒上盐和胡椒,然后放进425度的烤箱里烤,直到它们全部呈金黄色,烤到一半再翻转。

I served that as a side dish one night and, to cut the treacle of this post, I’ll tell you that Craig isn’t a fan of “mealy” foods — roasted squash fits that category so he didn’t even finish his. The nerve! He said, “I’d like it better in a soup.”

注意到了这一点。I refrigerated the leftover squash and then, on Monday night, I took the squash out of the fridge, along with a few other ingredients I had laying around, including some roasted Japanese yams from a steak dinner (Craig will enjoy yams if they’re cut into cubes), and yellow miso that I picked up at麦考尔的肉和鱼

我也碰巧有烤鸡从上一个星期天离开了。一个想法开始形成:如果我用鸡肉尸体,洋葱,胡萝卜和一些芹菜做出了真正快速的股票,怎么办?(真的很快,因为我在6:30开始这个项目。)

这与把整个鸡肉胴体一样简单,半洋葱(皮肤上),芹菜,胡萝卜和新鲜百里香在锅中,用水覆盖一切,并将其煮沸。通常,你不会煮沸库存(它可以使它抱怨),但这里的情况是显着的。我让那个哈布走了几个小时,然后紧张。看看那种颜色!

这是一个很好的教训,永远不要扔掉你剩下的烤鸡尸体。另一个提示:你用越少的水来制作高汤,它的浓缩度就越高。所以在这种情况下,一个小罐子是理想的。

为了对自己好一点,我用了同样的锅(少了一盘要洗的菜),把锅倒空,倒入少许橄榄油,把黄油融化,加入切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜、一个青苹果和适量的生姜。

我煮熟的是一点少量少量盐,然后加入山药和煮熟的壁球,皮肤上。

一旦一切都被升温,我加入了股票以覆盖并炖30分钟。然后,进入搅拌机一切都去了,有一个健康的黄色味噌。

我可能太填满了搅拌机太多了,但我小心翼翼地开始慢慢开始,保持厨房毛巾在顶部,所以整个东西不会爆炸。

混合几分钟后,我紧张(用爱烹饪!),然后加回锅。

圣洁的地狱是美味的。我有点乱蓬蓬。我以为我要为甜蜜添加更多的黄油或奶油或枫糖浆,但它绝对完美,也许甚至敢于,我说?,健康(无视其中的一点点黄油)。

苹果瘦甜味,姜瘦的甜味,壁皮皮肤上的烧伤钻头给了它的深度,黄色味噌给了很多有趣的梅花味道。

这是汤的汤 - 虽然我确实用一些烤面包服务了,但毕竟,秘密成分(每个人都呻吟)都是这样的好吃的。

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烤蜜肉南瓜汤用苹果,姜和黄色味噌

这是一款舒缓的姜味汤,适合秋天喝,也可以把冰箱里的烤南瓜用完。

原料

  • 4蜜瓜,切成两半,去籽这个食谱也适用于任何种类的烤南瓜。
  • 特级初榨橄榄油
  • 犹太盐和新鲜的辣椒
  • 2汤匙牛油
  • 1黄色洋葱,大致切碎
  • 1到2芹菜,大致切碎
  • 1到2胡萝卜,大致切碎
  • 1格兰尼史密斯苹果,核心,大致切碎(皮肤上)
  • 2英寸的姜,去皮,大致切碎
  • 4 - 6鸡汤(最好是自制的;参见post快速方法)
  • 1/2杯子黄味噌
  • 枫糖浆(可选)

指示

  • 把烤箱加热到425华氏度。把南瓜涂上橄榄油(大约1/4杯),撒上大量的盐和胡椒,放在烤盘上烤20到30分钟,烤到一半的时候把南瓜翻过来。在它烤的时候留意它;你要让它全身呈深褐色,但不要烧焦。晾凉后,切成小块,去皮。
  • 在一个大锅里,将黄油和2汤匙橄榄油融化。热的时候,加入切碎的洋葱,芹菜,胡萝卜,苹果和姜。用一小撮盐搅拌,当所有东西都变软,散发出香味时,加入南瓜。四处搅拌,直到南瓜和其他东西完全混合。
  • 添加足够的库存来覆盖所有内容(您可以随时添加更多)。煮沸,降低到煨,加入少许盐并在低煮沸器中煮30分钟。当一切都用木勺靠在锅的一侧时,你会知道你准备好了。
  • 将混合物倒入搅拌机中,加入黄色味噌,然后小心地转动搅拌机,肯定会开始慢,并用厨房毛巾盖上顶部的孔。慢慢地曲柄速度并在高速上混合一两分钟。
  • 将混合物留在锅中并味道。用盐和胡椒调整,如果由于某种原因它不够甜,而且加起来一场枫树糖浆。如果它不够丰富,你可以加入奶油或黄油。如果它不够质朴,请添加更多味噌。享受!

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