一盘鳕鱼和土豆配橄榄油

每个家庭都有自己的土豆。在我成长的过程中,我妈妈会买些冷冻的马铃薯饼,放在烤面包机里加热,然后配上莫特的苹果酱(你可以在电视上听到这一切)我妈的午餐疗法)。我敢说,大多数家庭都是土豆泥家庭。有些人是在盒子里做的,有些是从零开始做的。

在这个业余美食家,我们是烤土豆之家。具体来说就是:用大蒜、橄榄油、盐、胡椒烤的小土豆,有时还加入香料(熏制的辣椒粉、孜然籽、碎香菜籽)。

这就是我喜欢这样做土豆的原因:你可以直接把土豆从小土豆包里倒进你的铸铁煎锅里。然后把几瓣大蒜捣碎,扔进去,倒入橄榄油,撒上大量盐,然后放进425号烤箱。你把它放下,忘了它,土豆开始起皱和酥脆,大蒜开始焦糖化,45分钟后,你有一个土豆边,完美的早餐,午餐,或晚餐。

但上周我读到这篇文章时,我有了一个突破这是马克·比特曼的土豆和鳕鱼食谱。他要求你把土豆切得很薄(1/8英寸!),用黄油烹饪,然后在烤之前把鳕鱼放在上面。这一切听起来都很小题大做;既然能烤皮尿,为什么还要切土豆呢?但我喜欢把鳕鱼放在煮熟的土豆上烤。

真的很简单,就像我平常烤土豆一样,把鱼放在上面,洒上橄榄油,撒上盐和胡椒,然后放在烤炉下直到鳕鱼的内部温度达到145度。

当这一切发生的时候,我用去核的樱桃木橄榄,柠檬皮,刺山柑,欧芹,柠檬汁和橄榄油做了一个快速的橄榄油拌菜。

晚餐很简单,把鳕鱼放到盘子里,把土豆舀到边上,然后把调味料放在鱼的上面。配上爽口的白葡萄酒,这是一顿完美的工作日晚餐,比苹果酱冻马铃薯饼更容易做。

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一盘鳕鱼和土豆配橄榄油

一顿简单的工作日晚餐,有鱼、土豆和橄榄。

成分

  • 3.比维土豆
  • 5 - 6丁香蒜,碎了剥皮
  • 1/4橄榄油,再加点鱼和酱汁
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1Tbs烟熏辣椒粉
  • 1茶匙碎孜然籽
  • 1去核的绿橄榄(最好是樱桃)
  • 1柠檬汁,调味
  • 1Tbs酸豆
  • 1/2切碎的香菜
  • 2鳕鱼其他鱼可能会在这里工作。你只是把它放在土豆上烤。

指令

  • 把烤箱加热到425华氏度。将土豆和大蒜放在铸铁平底锅中,加入橄榄油、一大撮盐(大约一汤匙)、现磨的黑胡椒和香料。放入烤箱烤,偶尔搅拌一下,直到土豆起皱,大蒜呈金黄色,用刀很容易刺穿土豆。(有时这需要更长的时间,比如一个小时左右。)
  • 烤土豆的时候,做调味料。把橄榄,柠檬皮,果汁,酸豆和欧芹搅拌在一起。加入橄榄油(大约1/4杯)。尝一尝,加入更多的柠檬汁。
  • 最后,把鳕鱼片放在土豆上。再淋上少许橄榄油,撒上盐和胡椒粉,放在烤炉下煮至内部温度达到145度。
  • 上菜时,用勺子把鳕鱼舀到盘子上,用勺子把土豆放在边上,在鱼的上面放上调味料。马上吃。

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