乳清干酪煎饼

When I look back on this period of our lives — and I do sincerely hope that we’ll be looking back on it someday and that quarantine isn’t just a new way of life — there are certain cultural artifacts that’ll remind of me this time:剩余物(我们在大流行开始时马拉松;它非常鼻子,也很好),尼尔森会话(这几天我的去烹饪音乐),Patrick Melrose小说(阅读过去几个月的文章)临别一瞥(我们在Zoom电影俱乐部里看过的一部很棒的电影),而且,最符合你兴趣的是:乳清干酪煎饼。

我是如何到达这些乳清干酪煎饼的?我可以把它追溯到我的朋友戴安娜告诉我农场新鲜给你(一个伟大的csa)和他们携带的令人难以置信的乳清干酪领头羊的农场。我签了名,开始每周都买意大利乳清干酪——装在一个小篮子里,乳清流出来了,意大利乳清干酪变得特别厚——在某个时候,我有一堆意大利乳清干酪。我没有直接用勺子吃(考虑到它有多好吃,这是一个可行的选择),而是决定在某天早上给自己来一顿乳清干酪煎饼当早餐。

克雷格是一个华夫饼干法国吐司人,但不是煎饼家伙。我提到我正在制作煎饼,他似乎没有直觉。我告诉他他们有乳清干酪,他似乎更多地有了一点。然后我用来使用食谱中kitchn.. .

......在咬一口时,他的眼睛亮起,他说他们很容易成为他曾经拥有的最好的煎饼。

是什么让他们如此伟大?面糊非常简单:面粉,一点糖,盐,泡打粉,牛奶,然后是意大利乳清干酪,这让一切都很丰富。但真正重要的是你要把鸡蛋分开,把蛋黄揉进面糊里,然后把蛋清搅到变硬的顶峰,然后把蛋清拌进去。这样做会让事情变得更轻盈,当你做煎饼的时候,煎饼几乎会浮在锅外。

所以好好犒劳自己吧,这个隔离区,吃点有活力的煎饼。当你回顾这段时间,它们将成为美好的回忆之一。

乳清干酪煎饼

您可以遇到的最稳定,最象育的煎饼。
屈服: 8.煎饼

材料

  • 1乳清干酪你的乳房越好,煎饼的越好(如果可以)。如果似乎非常湿润,则在过滤器中排出乳清干酪30分钟。
  • 1多用途面粉
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 1 1/2TBS.砂糖
  • 1/4茶匙精细盐
  • 3/4牛奶整个牛奶是最好的。
  • 2大蛋,分开
  • 1/2茶匙香草精
  • 黄油

指示

  • 将面粉,烘焙粉,糖和盐一起搅拌在一起。
  • 将乳清干酪,牛奶,蛋黄和香草混合在一个单独的碗中。将干燥加入潮湿并轻轻搅拌,直到它全部组合。
  • 现在是锻炼:用搅拌器用手击败蛋白。我说“用手”,因为这是你早上的锻炼!你必须赚钱那些煎饼。当他们形成僵硬的山峰时停止(用搅拌器抬起蛋清,如果它们像绘画一样冻结,你很好)。
  • 把一些蛋白搅拌到煎饼面糊里,然后用抹刀把剩下的拌匀。
  • 用中高火加热煎锅或不粘锅,加入足够的黄油覆盖平底锅。用一个冰淇淋勺或1/3杯的量将面糊倒在热黄油上。煎3 - 4分钟,直到你看到煎饼上面有气泡,底部开始变脆,变成金黄色。翻面再煮一两分钟,直到变成金黄色。将煎饼放在烤盘上,放入300度的烤箱中加热,直到所有的煎饼都烤好。
  • 如果你有蓝莓,请用枫糖浆和蓝莓服务煎饼。(偷猎大黄在这里也很棒。)享受!

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