Adeena Sussman的24小时咸柠檬酱

在这里被隔离,我们可以尽情享受。首先,你可以跑过洒水器,或者挑选你收集的咖啡杯(上帝知道我们有太多了),但有一个你真的可以吃:Adeena Sussman的24小时咸柠檬酱。

我对艾迪娜·萨斯曼的烹饪书有点着迷,Sababa。我用它做的所有东西都大受欢迎:香草和大蒜的烤肉串,奶油绿色的shakshuka,甚至只有大蒜白芝麻酱,你可以用冰水在食品加工机里做(这会让它变得松软)。但这种咸味柠檬酱就不一样了。胆小的人不适合:它很咸,很柠檬味,有点苦,还有一点辣椒的辣味(我用的是哈瓦那辣椒)。但是,哦,这让原本单调的晚餐变得生动起来。

比如,有天晚上,我用浅蒸的小扁豆和一些罗马花蕾用菜籽油烤一些鲑鱼(我通常用葡萄籽,但找不到)。晚餐应该很美味,但我搅拌了一些盐柠檬铺在蔬菜里,然后砰!战俘!他们变得兴奋。我在盘子里放了更多的酱来蘸鲑鱼,那也开始像爱丽儿那样唱歌了小美人鱼

然后昨天,我盯着柜台上的一个传家宝西红柿和我从回声公园(Echo Park)的Cookbook上买的芝麻酸面包(这里一次只买一个顾客,我很喜欢)。我决定把盐腌柠檬酱和蛋黄酱混合在一起,涂在酸面包片上,上面放上拌有橄榄油和白香醋的芝麻菜,然后是厚厚的番茄片。那是很久以前的番茄三明治。

那么你是怎么做的呢?我想我应该把食谱放在这里,这样那些喜欢跳过我上面写的东西的人就可以自己读了,自己做了。很好!给你。希望它能像唤醒我们一样唤醒你们的隔离。如果你有其他令人兴奋的方式来使用它,请在这里分享。

打印

Adeena Sussman的24小时咸柠檬酱

阿蒂娜·萨斯曼的萨巴餐厅的一种强效,明亮,辛辣的调味品。

成分

  • 3到4大柠檬(1磅),最好是薄皮的,洗过
  • 3.大蒜瓣,切成薄片
  • 1小绿jalapeño,去籽切碎我用哈瓦那辣椒,因为我喜欢那种辣味和水果味
  • 3.Tbs粗盐
  • 2Tbs菜籽油或其他中性调味油

指令

  • 修剪柠檬的顶部和底部,将每个柠檬切成8个楔形,然后修剪并去掉楔形顶端可见的白色薄膜,去掉种子。
  • 把每个楔形切成3块(哦,忘记这样做了!),然后把它们和大蒜,jalapeño和盐一起扔进一个中等的碗里。盖上盖子冷藏24小时,如果可以的话每8小时翻炒一次。
  • 把碗里的东西转移到食物加工机的碗里,用菜籽油搅成泥,直到几乎光滑,30秒到1分钟。在密封容器中保存,24小时盐腌柠檬酱可以在冰箱中保存1个月。

其他柠檬的调味品:

当生活给了你蜜饯柠檬,做糊(品味)

迈耶柠檬调味(食物和酒)

保存柠檬调味料(宴会在家里)

保存柠檬传播(收集表)