花椰菜配鸡肉

昨天我和我的朋友戴安娜去买食物。我们去了拉森餐厅,那里的农产品看起来不错,但不是很好,所以我买了两个花椰菜(花椰菜?),尽管现在是盛夏,我应该买玉米和西红柿。然后我们穿过街道来到了肉店。考尔的)尽管有各种各样的肉和鱼可供选择——短排骨、正面虾——我还是选了两块带皮的鸡胸肉,因为昨天我觉得很基本。

然而,有时候,最基本的、清淡的、白色的配料(鸡胸肉和花椰菜!)可能成为创造性思维的画布。引用斯蒂芬·桑德海姆的乔治·修拉的话星期天和乔治在公园里“白/空白鸡胸肉还是花椰菜/挑战?”让整个国家恢复秩序。”

我唯一要做的决定就是:用一个盘子还是两个。

我可以用一个平底锅,烤一下鸡胸肉,把它们放在烤箱里的烤盘上,然后把花椰菜放在棕色的鸡块上烤。但我喜欢用鸡块做酱汁的想法,所以我选了两个平底锅。

这顿晚餐是这么简单的:我拿了我最大的不粘锅,倒上一层橄榄油,加热,然后把两个花椰菜切成小花状,留下一些叶子。当油热的时候,我把所有的花椰菜和一大撮盐都加进去。

我就把它放一边,然后用高温,时不时地转动。到了某个时候,小块的肉会变黑,大块的肉还没煮透,所以我就在锅上盖了个盖子,这样大块的肉就会被蒸熟。

在这一点左右,我加入了4个切片的大蒜丁香,并通过花椰菜和油来搅拌它们,让他们有点吐。

最后,我加了一大勺酸豆和碎泡菜(我两周前做的,但你也可以用辣椒酱),加上大量切碎的欧芹。

至于鸡胸肉,我把烤箱预热到425度,然后在一个大的金属煎锅里,加热另一层橄榄油,直到它热。我加入鸡胸肉,用盐和胡椒调味,鸡皮朝下,让它在高温下变成棕色。当鸡胸变成金黄色时,我把它们翻过来,放在烤箱里烤30到40分钟,直到探头温度计显示内部温度为160度。

我把乳房取出来放在盘子里,看着留下的那些漂亮的棕色小块。

(注意烤箱Mitt的位置......这让我提醒我的手柄很热!)

首先,我加了一扇切片的大蒜和橄榄油的飞溅并在锅里烤它。然后我加了大约一英寸的白葡萄酒(1/4瓶?),一个大量的刺山柑,一大拍的黄油,并把它全部煮沸。

您可以使酱汁厚或像你想要的那样薄;我选择稀释剂,因为我想要更多。基本上你让液体蒸发的越多,它会得到它的厚度。只要在你走的时候旋转那个黄油。

然后你只要把花椰菜放在盘子上,把鸡胸肉放在它旁边,把酱汁倒在上面,然后洒上欧芹。与你在酱汁中使用的葡萄酒一起上桌(我用的是格鲁纳Vetliner)。

在那里:与日常超市成分的花哨晚餐,只需两个平底锅即可清洁。

现在回到你的常春烹饪。