慢烤三文鱼配黄瓜酸奶和快速保存的柠檬

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有一件事要问一个朋友的食谱,这是偷偷来的另一件事。在过去的几年里,我的朋友戴安娜在苏珊·奥林的慢烤三文鱼带上了令人眼花缭乱的晚餐嘉宾,用黄瓜酸奶;一个食谱,你不会在任何Goin的烹饪书中找到,但相当奇怪地,好莱坞碗网站。这是一道非常受欢迎的晚宴菜肴,因为你可以为许多人提供鱼,而不用担心压力;在烤箱中慢煮可以保证内部潮湿,也可以确保所有的鱼片都能在同一时间完成。在上面放上加了烤孜然籽和柠檬的酸奶酱(稍后会有更多),这样你就有了这么好吃的菜,值得从朋友那里偷来(抱歉,戴安娜)。

关于那些腌制的柠檬。有些人很足智多谋,在你需要他们的时候,他们已经准备好了。我不是那种人。这就是为什么Mark Bittman的快速保存柠檬的食谱十分方便;你只要把一些柠檬切成相对均匀的小块,把它们放在一个罐子里,加入一些盐和糖,摇匀,几个小时后你就得到了你需要的柠檬。这是摄影证据:

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这真的很简单;柠檬坐的时间越长,他们的娱乐是以好的方式味道的趣味。做得很多,你整整一周都有它们(投入了一个标签或蒸粗斯特或其他人)。

As for the rest of the dish, you won’t believe how simple it is: slice up some Persian cucumbers and mix them with whole milk yogurt, toasted cumin seeds, shallots, garlic, the preserved lemons, preserved lemon juice, cayenne pepper, and mint. There’s your yogurt sauce.

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现在为鲑鱼;观看多么简单。将烤箱预热到250.用一些橄榄油结合柠檬ZEST,青葱,龙蒿,莳萝和欧芹制作草药糊(注意:完整的食谱是在这里)。将你的鲑鱼片放在箔片衬片,盐和胡椒粉上,然后用草药混合物涂抹。

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烤30分钟,直到它开始剥落(切成一个圆角,以确保它在中间不再半透明;那是你的作品)。这是成品三文鱼:

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要平板,勺子有些煮熟的米饭上的一块板(我用了我的电饭煲),上面用一些芝麻菜或豆瓣(我用过芝麻菜),然后是鲑鱼,然后是大量的酸奶酱。

说真的,这是一道值得记住的菜,因为你会一遍又一遍地做它。这是我的招牌菜,我已经做了很多年了。戴安娜是谁?