贾斯珀白的玉米杂烩

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188bet现在在哪儿下食谱有时候,就像梦一样。你体验他们,但经常,你忘了你经历过他们。然后你站在某个地方,记忆淹没给你:“我正在通过Filene的地下室被一个大猩猩追逐!”或者,在这种情况下,“我曾经制造了玉米浓汤如此善良我写了一个名叫康尼斯的帖子,甚至没有分享食谱。“那是在2007年的后来的我在Salon.com上采访了厨师Jasper White。这些年后,当我开始规划菜单时,那些杂烩的纪念回到我身边我们的v.i.p.晚餐。再次赚钱后,我可以向你保证:这真的是你梦想的玉米杂烩。

是什么让它如此之好?好吧,当玉米的赛季时,这是一件美丽的事情:在它变得寒冷之前,一个大,明亮,夏天爆发(这里是L.A.这是70度)。

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然后是食谱本身。厨师贾斯珀·怀特(Jasper White)不是那种喜欢引人注目的厨师;事实上,他似乎总是回避这一点。但他是茱莉亚·查尔德在波士顿最喜欢的厨师,如果你去Hulu网站下载茱莉亚的《厨艺大师》,你可以看到他们一起做饭;她真的很喜欢他和他的食物。难怪;这真的很可靠,很聪明。

作为证明:看看这个杂交如何开始。

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这是正确的:培根。而且很多。

接下来是香料:洋葱,红辣椒,百里香,姜黄,孜然,还有一点黄油因为脂肪越多越好。

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然后,你加入新鲜的玉米粒(不要用冷冻玉米做,不值得)和切好的土豆。

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这之后的过程相当紧张,因此也很有趣。用鸡汤把玉米和土豆盖上,快速煮沸,盖上盖子,让它们冒个大泡泡,煮10分钟。然后检查锅子,看能不能把玉米和土豆压碎。如果可以的话,你可以用玉米淀粉和少许水混合使其变稠。等杂烩变稠了,就关火,加入奶油。

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那是对的,奶油。我告诉过你:这个杂烩不是笑话。这是一个wham-bam - 谢谢你的恋情,当它完成后,它很难在自己的权利中吃晚餐。

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第一道菜,两勺就够了。上面撒上香葱,你就得到了一碗如此美味的菜,你会以为自己梦到了。但你不是在做梦:你经历过。失陪了,有只大猩猩正等着追我穿过法琳的地下室。

食谱:贾斯珀白的玉米杂烩

概括夏天结束时,一个丰盛的玉米玉米,开始秋天。

原料

  • 从3到4耳的黄色玉米耳(壳在水槽上,冲洗丝绸,然后将玉米放在一个较大的碗里的倒置碗上,用锋利的刀子砍下;刮掉所有玉米棒子味道);
  • 4盎司板坯培根,切成1/3英寸骰子
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1个黄洋葱,切成1/2英寸的丁
  • 1个红辣椒,切成1/2英寸的丁
  • 5枝百里香,叶片去除并切碎
  • 半茶匙孜然粉
  • 1/8茶匙姜黄(给一切漂亮的黄色)
  • 1磅育空金土豆,去皮和切成1/2英寸骰子
  • 4杯鸡汤(足以覆盖一切)
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒
  • 2茶匙玉米淀粉溶解在2汤匙冷水中
  • 1杯重奶油
  • 两汤匙切碎的香葱

指示

  1. 首先在低/中的热量下使3到4夸脱的重罐中的培根。你可以添加一个微小的中性油(油菜,蔬菜)来获得培根。将热量转化为中等并煮至培根脆。然后舀出一汤匙培根脂肪。
  2. 加入黄油,洋葱,甜椒,百里香,小茴香和姜黄以及少量盐。继续煮约8分钟,经常搅拌,直到洋葱是半透明的。然后加入玉米,土豆和股票;将热量变高,煮沸,煮沸,覆盖并煮10分钟。
  3. 用木勺砸碎一些玉米和土豆,用木勺加厚杂烩。将热量减少到盐和胡椒的中等和味道。现在在玉米淀粉混合物中搅拌,回到沸腾,搅拌直到杂烩加厚到你的喜好。从热量中取出,加入奶油并调整盐。用切碎的香葱立即用碗服务。

准备时间:20分钟)

烹饪时间:30分钟(s)

服务数量(收益率):6.

我的评价5.星星:★★★★★1审查(S)