甜蜜的夏天玉米用培根和醋甘菊洋葱

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Becoming a good cook is a little bit like becoming a good musician: at a certain point, you can glance at a recipe–the way a pianist might glance at a piece of sheet music–and know what it’s going to taste like, just like the pianist knows what it’s going to sound like. That’s a real skill to have, especially when planning a dinner and searching through cookbooks for something to dazzle. On the morning our story begins, I was flipping through食物52食谱很久以前我就收到了这个食谱也在Food52网站上直播- 像莫扎特协奏曲一样对我来说。事实证明,它不仅像在我的脑海里那样味道的味道。它味道更好。

这是一个拥有自己的逻辑的食谱:你首先渲染培根。

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当培根很清脆时,你会删除它并倒出一些脂肪。然后你加入洋葱,煮它们,直到他们是半透明的;在哪一点,你用香醋醋将:

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然后你用一些糖和盐煮掉它们约30分钟。这个想法是您正在创建一个酸性组件,可以补充甜蜜的夏季玉米和肉类/咸培根。

当这种情况发生时,你会看到玉米。我改变了食谱,因为我不想弄脏那么多锅碗。该食谱要求你将整穗玉米煮熟,然后将它们从玉米棒子上切下来。相反,我把玉米从玉米棒子上生切下来,用的方法是把一个倒置的碗放在碗里,这样就能在玉米粒飞起来的时候抓住它们(这个方法非常有效):

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然后我拿走了我最大的非棍棒煎锅,加入了橄榄油的辉光,加热了,然后用大少量盐加入所有玉米,搅拌一下,直到玉米煮熟。

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要完成,将煮熟的玉米倾倒入一个大碗中,加入培根和甘蓝的洋葱。

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然后大量切碎的香菜:

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搅拌一下,这就是我的夏日配菜我着名的辣泼水鸡

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这是一道面的那么好,你不能做得太多了。我吃了两个以上的救济,几乎争夺了剩下的。再次:它具有夏天玉米的甜蜜,培根的咸/肉,以及香醋的锌汤。你为什么不赶到商店现在这样做?如果您当地的杂货店上有玉米跑,那么现在你会知道为什么。

食谱:甜玉米配培根和香蒜洋葱

概括基于Food52.com的食谱。

原料

  • 6片培根或意式烟肉,切成肉块
  • 加入中性油(如菜籽油、蔬菜油、葡萄籽油)
  • 1个大红洋葱,去皮和切块
  • 4汤匙橄榄油
  • 2汤匙香醋
  • 2茶匙糖
  • 盐和新鲜的胡椒
  • 6穗新鲜玉米
  • 1/4杯切碎的香菜

指示

  1. 首先将培根渲染在一个带有的中性油的泼锅中 - 这有助于培根开始 - 直到大多数脂肪出现,培根是清脆的。将培根抬到纸巾衬里板上,倒出一些培根脂肪,留下约2汤匙。
  2. 加入2汤匙橄榄油和红洋葱。炒盐一分钟,然后加入醋酸醋,糖,少许盐和一些辣椒。煮沸,刮削锅底的棕色位,然后将煮沸器降低到煮沸20至25分钟,直到大部分液体蒸发。
  3. 虽然那是这样的,但通过将一个小碗倒置在一个大碗里,将玉米棒放在顶部,然后用锋利的刀直线切割切割桌子,从玉米棒中切割仁。(保存那些玉米棒子;你可以用它们在其他时间制作玉米汤。)
  4. 用剩余的2汤匙橄榄油加热一把大型非棍棒煎锅;然后加入所有的玉米粒和大小的盐,折腾和搅拌,直到核心刚煮熟,约3至4分钟。将煮熟的玉米倒入一个大碗里。
  5. 最后,把玉米和剩下的培根,香蒜洋葱,切碎的香菜一起搅拌。加热或室温饮用。

准备时间:30分钟)

烹饪时间:30分钟)

服务数量(收益率):6

我的评级5明星:★★★★★1评估(年代)