羊肉汉堡和希腊沙拉

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我的烹饪生活一直很奇怪。大多数人开始做汉堡、通心粉和奶酪之类的东西;我从炖菜和烤肉开始,直到现在(近十年后),我才开始习惯做大多数刚开始烹饪生涯的人做的东西。汉堡就是一个很好的例子。我以前只做过一次汉堡它在烤箱里。从来没有形成一个馅饼,把它撞到烤架或进入铸铁煎锅中,并将它抬到一个面包上。而且,既上周,甚至上周,当我终于做到这件事大多数烹饪 - 大多数美国厨师都是一直做的,我不只是做正常的汉堡。我制作了羊肉汉堡,我用希腊沙拉为他们服务了。

我在杂货店的时候想到了这个主意。最近,我真的不愿意买碎牛肉,因为我无法摆脱所有关于大肠杆菌的恐怖故事和图像食品公司我主要是坚持鸡,因为患病的鸡是(一个好的比例的鸡你买从商店有抗药性细菌…yum !)你知道你处理,这可能是可怕的,我只是不觉得和我一样对鸡牛。

然而,羊肉,我把它归为一个单独的类别,作为碎牛肉。你只是没有听到太多关于被污染的羊肉的事情,而且,虽然我的一些朋友因为他们在很小的时候就被杀而不吃羊肉,但我有相反的反应:我认为在他们还小的时候就杀死他们,这样他们就不用在工业农场受苦了。这些东西让你饿了吗?

所以前几天在店里,我看到碎羊肉就想:羊肉汉堡!和希腊沙拉!

这是它的下降方式:在家里,我读了几个食谱,并决定首先烹饪洋葱在很多橄榄油中,直到半透明。188bet现在在哪儿下然后我加入了3个切碎的大蒜和一些aleppo胡椒酱,并煮了另一分钟。

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我把它放在一边冷却(实际上,我把它放进冰箱来加速这个过程);与此同时,我把菲达奶酪和希腊酸奶捣碎,做了一个汉堡。

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在那之后,我把碎羊肉(大约一磅)和大部分洋葱混合物、盐和胡椒混合在一起,用我的手把它们混合在一起,但没有过度。我加热了我的铁锅,倒了一点油,做了一个试吃的汉堡——一个小肉丸子,真的——来试试调味料。当它已经变成深褐色的时候,我把它放进嘴里,意识到肉需要再加一点盐。我又加了一道,把它加进去,然后把肉做成三个大肉饼,在顶部加一个凹痕,因为我在网上读到你应该这样做。

我一直在铸铁煎锅上的热量高和油菜籽油倒在另一个溅到外套锅的底部,我不想煎汉堡,主要是想“烧烤”——当它真的很热当我握着我的手,我添加了两个汉堡。响亮的嘶嘶声意味着我做的一切都是对的。大约4分钟后,我用铲子把汉堡拿起来,看到美妙的烤焦,把它们翻过来:

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与此同时,我在烤箱中烤的斯派团英语松饼(是的,我在英式松饼上供应这些汉堡,我第一次在修剪经历的东西)通过将大型樱桃西红柿分成两半,用厚厚的英国黄瓜,橄榄油,红酒醋,盐,胡椒,粉碎的羊皮和,最后,折磨着一个简单的希腊沙拉,最后,牛至牛至。

当汉堡在另一侧完成时 - 汉堡厨师总共约8分钟;you’ll know it’s done when you press down on the top and it’s pretty firm (or take the internal temperature; it should be about 160)–I lifted the patties on to the English muffins and allowed them to rest for a bit before serving.

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上面涂着酸奶/羊乳酪,这些汉堡和我在餐馆花两倍的价钱买的汉堡一样好。我的意思是,看看:

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希腊沙拉提供了从泡菜中汲取的所有酸度;一杯红酒让你觉得有史以来最复杂的羊羔汉堡餐饮者。

所以下次你在商店里看到碎羊肉的时候,试试这个。在家做汉堡比做勃艮第牛肉要容易得多。谁知道呢?