Nancy Silverton的巧克力饼干

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饼干,到处都是饼干,却没有一块巧克力饼干。老实说,圣诞饼干看起来很有趣,但吃起来真的有趣吗?它们中的大多数尝起来就像涂了过多糖霜的硬纸板。当每个人都在试图复制《好胃口》(good Appetit)的封面时(无可否认,这本书相当惊艳),你为什么不效仿我的做法,从烤箱里做一批美味的巧克力碎曲奇,来自美国最伟大的面包师之一。作为一个做很多巧克力曲奇的人(玛莎全麦Eric Wolitzky有蔓越莓和燕麦的)这些可能是我尚未制作的最有益健康,部分是因为它们包装在核桃上。

我知道核桃和巧克力曲奇对大多数人来说不是一个大卖点。我得承认,在我做这些之前,我可能不愿意尝试这么多坚果的饼干。但事实是,坚果是圆的,它们赋予了饼干的质感、质感和目的;当你吃一个的时候,你不会觉得你只是在吃黄油、糖和面粉,你会觉得你在吃一些有营养的东西。

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除此之外,它只是其他巧克力曲奇食谱的翻版,所有这些食谱都只是黄油、红糖、鸡蛋、香草、面粉和盐的比例。188bet现在在哪儿下

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哦,和巧克力。

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但是,差异是当你有人为O.C.D时。作为南希Silverton指示配方,您知道该比率是现场的。她是第n个学位的完美主义者,当你品尝这个完成的击球手时,你会知道你很好。

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在标题中,南希建议你先把面团冷却,然后在那一刻只做你想吃的量,因为巧克力曲奇在刚出炉的时候是最好的。我完全同意。我唯一的策略就是用冰淇淋勺舀一堆球,压平它们,然后把我现在不想要的球冷冻起来。那些冷冻的放在冷冻袋里,当我想吃饼干的时候,我就会把它们从袋子里拿出来,放在烤盘上。

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哦还吗?我最后撒上海盐只是因为。

这些是优秀的饼干,从中取出钟楼食谱我在最后一篇文章中告诉你。虽然其他人都在粉糖中的肘部,但给这些旋转。他们可能不像阿姨姜饼男人一样漂亮,但他们会更好地味道。

食谱:Nancy Silverton的巧克力饼干

概括来自Campanile烹饪书。

成分

  • 6盎司(1又1/2杯)核桃
  • 8盎司苦乐参半的巧克力
  • 2 1/4根(9盎司)无盐黄油
  • 1杯砂糖
  • 3/4杯淡褐色糖,包装
  • 1特大鸡蛋
  • 1茶匙纯香草精
  • 2又1/2杯未漂白的面皮或通用面粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/2茶匙泡打粉

指令

  1. 将烤箱预热至325度。
  2. 把核桃铺在烤盘上。把坚果放在最上面的架子上烤5到6分钟。摇一摇平底锅,确保坚果吐司均匀。吃的时候不要过度着色,那样会产生苦味。从烤箱中取出烤盘,取出坚果,让其冷却。
  3. 使用锋利的刀,将巧克力切成粗糙的3/8英寸件并在凉爽的地方储备。(就像一个夜总会。得到它?一个很酷的地方?对不起。)然后粗糙地切核桃一半。
  4. 在电动搅拌机中加入温水,静置2 - 3分钟。把碗里的温水倒空,用厨房毛巾擦干。(注意:我跳过了这一步,但我确信这有助于黄油更快软化。)
  5. 使用桨附件,低速启动,奶油;当它开始软化,增加速度到中等。将黄油搅匀,大约1到2分钟,根据需要刮掉碗的边缘。加入砂糖和红糖,搅拌至充分混合,约1分钟。
  6. 在一个小碗里,把鸡蛋和香草精搅拌在一起。然后将混合物分两份加入黄油混合物中,每次加入都以中速搅拌。
  7. 在一个干燥的大碗中,将面粉、小苏打和泡打粉充分混合。在奶油中加入一半的面粉混合物,中速搅拌约1分钟;然后加入剩下的一半,搅拌至完全混合,大约1分钟。
  8. 加入切碎的核桃和巧克力碎片并立即混合直至合并。用塑料包装盖住搅拌机碗并冷藏一小时。
  9. 使用冰淇淋勺。将面团舀入1 1/2英寸的球上,搭配羊皮纸衬里饼干床单,并略微压平。(如果你愿意,你也可以在这里撒上海盐。)烘烤你现在想要的东西,冻结其余的。饼干大约需要15到20分钟,在边缘周围的金色棕色时完成。
  10. 如果您可以管理此,请允许在进食前稍微冷却。

准备时间:20分钟)

烹饪时间:15分钟(s)

食用数量(产量):24

我的评价5.星星:★★★★★1审查(S)