蔓越莓汁101

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今天的感恩节预备课(你对感恩节感到厌倦了吗?)在我看来,这是感恩节餐桌上最好的部分。不,我说的不是火鸡形状的餐巾环,我说的是那碗红宝石色的蔓越莓酱。它那让舌头发痒的酸味和沁人心脾的甘甜结合在一起,连最迟钝的鸟儿也会唱歌。当然,你可以从罐头里拿出来,但如果你这样做,我就不会再回到你的感恩节餐桌上了。我喜欢的蔓越莓酱是你自己做的,坦白说,再简单不过了。

你需要知道的就是:蔓越莓+糖=蔓越莓酱。如果你少放些糖,你的酱汁就会很甜。如果你在酱汁里放了更多的糖——咄!——是甜的。其他的东西只是增加味道。

举个例子,我上周做的蔓越莓酱基于Epicurious的食谱.在一个锅里,我加入了一袋蔓越莓、半杯糖、两个去皮的苹果丁、一根肉桂棒和长长的柠檬皮(只有黄色的,没有白色的)。哦,还有一点水(大约1/4杯)。

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中火加热,搅拌,大约5分钟后,蔓越莓会裂开,糖会让它变稠(有点像做果酱)。煮到你想要的稠度——通常是当所有的液体蒸发时达到的稠度——然后从火上拿开,仔细品尝。当我尝的时候,我觉得太酸了,所以我加了一点糖,搅拌进去,又煮了30秒。

这就是全部。然后在上菜前一小时将其放入冰箱冷藏,这样就不会是冰的了。

“但是亚当,”你可能会说,“那是在味道部门吗?”我还能做些什么让我的蔓越莓酱更有活力吗?”

当然有:这里有一些链接来帮助你。现在没有借口了。做你自己的蔓越莓酱,或者在我对你的评价中灭亡,尽管我相信你仍然是一个非常好的人。

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