意大利面配太阳金番茄酱

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听着,我不能假装现在是洛杉矶的秋天。坦率地说,现在和7月一样夏天,尽管早上和晚上凉快一些。我在农贸市场看到的迹象表明:当然,还有卡布恰南瓜我用它做了一道非常棒的意大利调味饭但是,更多的是传家宝西红柿、茄子、罗勒和所有这些夏季食材。如果我是一个不诚实的美食博主,我可以假装自己在嚼落叶,喝苹果酒,哼着《是南瓜大王,查理·布朗》(It 's the Great Pumpkin, Charlie Brown)的主题曲。相反,我要分享的是上周去农贸市场的奇妙食谱,尽管这不可避免的夏日。

但当你看到这个时,你就不能怪我了

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最华丽的太阳金番茄,肯定绽开了甜蜜和阳光。看到它们的那一刻,我就知道我必须把它们和一些罗勒一起买下来,用来制作托尼·曼图亚诺(Tony Mantuano)教给我的菜谱我的食谱

这个食谱是100%的技巧和0%的具体步骤。最后不会有浓缩的食谱,因为你不需要。你需要知道的主要事情是,西红柿需要在热橄榄油中煎,然后再加入煮意大利面的水,并将油乳化,制成酱汁。但是油炸是必不可少的,只有当(1)你洗完番茄后把它们擦干;(2)让油足够热。

首先,用大蒜调味橄榄油。把大约1/4杯的橄榄油倒入一个宽煎锅,加入4到5瓣切成薄片的大蒜。

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同时,将一大锅水煮沸,加入盐调味(味道应该是咸的;水里的盐会给酱汁调味),然后加入你的意大利面。

把油和大蒜放在平底锅上加热,当大蒜开始变成金黄色时,把所有的西红柿都放进去。

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不要加盐!这样西红柿就能分解了。你只需要番茄在热蒜油中炒三分钟左右,然后用大火加热。它们应该会开始破裂并略微萎缩。

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这时,加入一勺煮面食的水,然后往后退——水会溅出来。搅拌在一起,稍微降低温度,尽管它仍然会冒泡。这时,尝一勺。它应该很好吃。而且,在这个时候,你的意大利面会有嚼劲。用夹子把它夹到和所有西红柿一起的锅里,把火调高,如果锅干了,再加一勺煮意大利面的水。烹饪,用钳子搅拌,直到液体被吸收,意大利面被覆盖。加入切碎的罗勒和不加奶酪(这不是那种意大利面),看:

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在十月吃这种东西是完全错误的,但是我想我们可以把这些橙色的小西红柿当作小南瓜,对吧?如果这是农贸市场上能买到的东西,我能帮忙吗?美食杂志都在把火鸡和南瓜塞进你的喉咙,但我带着我的太阳金色西红柿来了,我不会隐瞒这个事实。我的名字叫亚当,我住在洛杉矶,我在十月份吃夏天的食物。克服它。