早餐Crêpes有鸡蛋,培根和奶酪

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我们在新公寓的第一个周末,我的任务就是做早餐。为了不浪费任何东西,我把一盒食品从旧冰箱搬到新冰箱,盒子里装着鸡蛋、培根、黄油和牛奶等易腐食品。我的食品储藏室里有面粉、糖和盐。人们能用这些东西做出什么不无聊的东西呢?我看到了一个幻象,一个修女在沙滩上跳舞的幻象。但是另一个幻象出现在我眼前:Crêpes!

我曾经做过crêpes,很久很久以前(2007年)但在那之后我就没做了。这不是我的选择,我只是没想过要做出选择。然后我在新酒吧里看着莉迪亚(我总是看着莉迪亚),她做了一种意大利版的可丽饼,看起来很简单。这就是这个想法的来源。

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你知道吗?它是很容易的。我可以在这一段中总结一下:融化3汤匙黄油。将其倒入碗中冷却。然后加入4个大鸡蛋和1.5杯全脂牛奶。搅拌,然后加入1/4茶匙盐,1汤匙糖和1杯中筋面粉。(配方玛莎·斯图尔特)。玛莎说你应该用搅拌器,但我不想弄脏我的搅拌器,所以我用了搅拌器。

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现在到了“困难”的部分。我把“努力”加了引号(我又这么做了),因为它真的没有那么难。技巧1:将面糊倒入量杯。第二招:融化更多的黄油,把它倒进一个小碗里,用刷子把黄油刷在不粘锅上。然后把火调大。

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当锅热了,提起它,把面糊倒在边缘,向四周倾斜,尽量做出最薄的一层。看到了吗?

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用中/高火煮一会儿(大约30秒),然后用橡皮刮刀把它铲到下面。看一看:是漂亮的棕色吗?然后是翻盘的时候了。你可以做一个专业的翻转动作,或者你可以抬起一个角,用你的手指来翻转。没那么热。

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另一边煮得快些,所以请注意,大概15秒左右。然后把它放到盘子里重新开始:更多的黄油,更多的面糊,更多的烹饪,更多的翻转,更多的crêpe-making。当你有了所有你想要的crêpes,做你的馅。

我在煎锅里煎了一些培根,然后加入六个鸡蛋(与一小撮盐和胡椒粉搅拌在一起),在高温下慢慢搅拌直到凝乳形成,然后我把火关了,加入一堆磨碎的切达干酪。我把它堆成一条直线,放在绉的中心。

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然后我把它卷起来。

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这就像法国早餐玉米煎饼,只是更好,因为你有一个薄而甜的煎饼代替玉米薄饼。

所以,这个周末去crêpes试试吧。你可以选择甜食,在里面填上水果和鲜奶油,或者你也可以选择咸味,在里面填上各种各样的炒鸡蛋。不用的面糊可以留着以后用:crêpes当早餐,crêpes当午餐,crêpes当晚餐,crêpes当甜点。所以,引用我之前的帖子:不要做一个讨厌的人,去crêpe吧。