我最好的烤奶酪

图1238

这篇文章是由威斯康星奶酪主办2013年烧烤奶酪学院食谱摊牌,您可以赢得价值4000美元的美食厨具套餐. 真正让我兴奋的是有机会让我想出我知道如何制作的最好的烤奶酪。当我做了美味的烤奶酪的时候188金宝搏beat官网合法吗美食烤奶酪之夜,我从来没有掌握过简单的全美国烤奶酪。直到现在。

我们从面包开始吧。我在面包上花了很多心思。酸面团似乎太花哨了;我想要一种类似于我们小时候吃的那种烤奶酪的东西,但要稍微高一点。好的白面包是个不错的选择,但当我想起南希·西尔弗顿用奶油干酪做面包屑是因为“黄油含量”时,我想到了一个更好的选择。

图1215

我的杂货店不卖奶油干酪,但他们卖的是一种叫做“黄油面包”的东西,当我看配料时,它似乎模仿了奶油干酪的成分。我把它切成了薄薄的一角,不想烤奶酪太像面包。

图1216

至于奶酪本身,我有一个双管齐下的策略:1.切达干酪(威斯康辛州奶酪在这里是个不错的选择);和2.(我希望这是天才的一笔)辣椒奶酪。

图1218

图1219

第一个信号是,这是一个很好的老式烤奶酪(产生正确的颜色);第二道菜会加上一种神秘的辣椒和奶油味的蛋黄酱。我在面包上涂了一层辣椒酱,把切达干酪堆在另一边。

图1220

在克雷格的要求下,我在番茄片中加入了一点盐。

图1225

一大块黄油放进一个热的不粘锅里:

图1226

当泡沫消退,黄油变热时,我采用了一种奇怪的方法:我加入三明治,在融化的黄油中揉搓,然后立即翻转。我们的想法是在一面涂上一些黄油,在另一面涂上其余的黄油。如果我只煎那一面,等我把它翻过来的时候,锅里就没有黄油了,我得再加些。我不得不说,这项技术非常有效。

图1228

图像1230

你看面包上面是怎么涂上黄油的,但另一面是在黄油里煎的?那样的话,当我再翻一次的时候,上面的那一面也会很好吃。事情就是这样。

图1232

我唯一的错误就是把温度调得太高了。我应该在第一次翻转后把它放低,这样奶酪才有时间融化。我用锅盖盖住锅盖解决了那个问题,但我必须在面包烧焦之前迅速采取行动。不过,事情还是很顺利。

图1235

有一个相当大的软泥因素。我一边吃黄瓜/洋葱沙拉(黄瓜片、黄洋葱、盐、胡椒粉、一撮糖、红酒醋、橄榄油)来提神。这是一个很好的酸性衬托奶油,脂肪烤奶酪。

图1240

但那是一块多么美味的烤奶酪啊!我对克雷格说,这是我吃过的最好的烤奶酪之一。面包真的让它唱歌(查拉也会很好地工作)和辣椒奶酪把它的边缘。

现在轮到你了!去医院烤奶酪学院提交你最具创意和独特的烤奶酪食谱,赢取大奖。既然我派你来,我希望你能和我平分你的奖金。这很公平。