沙拉和晚餐放在同一个盘子里

chickparm

世界上有三种人:饭前吃沙拉的人,饭后吃沙拉的人(又名:法国人),还有最奇怪的一群人,他们把沙拉和正餐放在一个盘子里吃。

我成长在一个“晚餐前吃沙拉”的家庭。在我们偶尔在家吃饭的时候,妈妈会把一些卷心莴苣、红洋葱片、黄瓜和七季红酒醋汁拌在一起,盛在白色的碗里。这一切都有一种仪式,一种结构感,与我们外出就餐时发现的结构相呼应。橄榄园是这样做的。星期五餐厅也是。

至于晚餐后的沙拉,我有过一些经验。我想这是有道理的:在所有沉重的东西之后,你想要一些轻的和草的东西来推动它全部通过?(很抱歉用图形表示,但我想这就是为什么要这么做。也为什么frisse存在,把它扫下来。)

但我无法接受把沙拉和晚餐放在一个盘子里。我知道很多人都是这样吃沙拉长大的,把它当做配菜而不是开胃菜,但事实是:沙拉是冷的食物。放在冷盘里吃味道更好。晚餐几乎总是热的食物。放在热盘子里会更好吃。沙拉通常会加入一些酸的调料(柠檬汁、醋)。在一些场合,它可能会与你正在享用的主菜(可能是鸡胸肉)相搭配,但大多数时候,你不会希望酱汁与阿尔弗雷多宽面条或如上图所示的帕尔玛鸡肉混在一起。

我在下东区的Parm餐厅吃了鸡肉Parm。我点的是拼盘,所以两道菜都放在了同一个盘子里。作为复古,它很可爱,它让我想起了一个朋友的家,让她的妈妈把千层面和沙拉放在一起。这是很多人在生活中体验沙拉的方式。

但红酱并没有让沙拉的味道更好。那是一种又热又软的东西,下面是一种又冷又脆的东西。相反,沙拉对帕尔马鸡肉没有多大帮助。当我切奶酪和面包时,鸡肉的热量使叉子上的几片生菜枯萎了。总而言之,如果鸡肉放在热盘子里,沙拉放在冷盘里,这顿晚餐就会更好吃。

这就是我写这篇文章的原因。它不是世界上最重要的事情,事实上,它可能是世界上最不重要的事情之一,但我们在这里谈论的是食物,嗯,这是一个与食物有关的咆哮。沙拉需要放在单独的盘子里,最好是冷的盘子。让它远离你的晚餐。