用葡萄和橄榄收获烤鸡

IMG_9784

我为我的朋友感到骄傲Deb佩雷尔曼和她的击打厨房烹饪书它席卷了整个世界。她凭借自己在《纽约时报》(New York Times)上的畅销榜和在亚马逊(amazon)上的畅销榜证明,美食博主是值得认真对待的。特别让人兴奋的是,黛布和我有同一个烹饪书代理商我们几乎在同一时间把书卖出去,和一个摊位上的烤棉花糖奶昔。12月17日,我们就会成功一起在纽约公共图书馆进行讨论关于我们的书籍和食物博客一般。(详情如下。)

当你翻阅黛布的书时,很容易就能看出它为何如此成功:一个接一个的食谱让你觉得你必须马上做出来。我一边翻阅,一边在脑子里做了很多笔记,但我最想首先尝试的菜谱是她的葡萄和橄榄配丰收烤鸡。

这是一个如此简单的概念,但与所有Deb的食谱一样,一个简单的概念会产生巨大的味道。188bet现在在哪儿下您首先在煎锅中的橄榄油中的褐色鸡肉零件:

IMG_9759

我用过腿和大腿仍然附着;与乳房不同,可以轻易干燥,这些更加原谅。

腿部和大腿良好和棕色(并且,随着Deb说,这是最重要的一步),您可以添加葡萄,卡拉马塔橄榄和薄薄的青葱的组合。

IMG_9751

IMG_9761

进入450度的烤箱,它会持续20分钟。出现后,它看起来像这样:

IMG_9763

橄榄和葡萄已经稍微干瘪了,不再出汁了。把它们和鸡肉一起移到一个大浅盘中,用白酒和鸡汤做酱汁:

IMG_9779

那酱汁太好吃了,你想用吸管喝。相反,我用彼得·戴尔的食谱做了玉米粥我的食谱2杯水,2杯全脂牛奶,用小火慢煮,加入一大撮盐,慢慢煮(约30分钟),直到粘稠。最后再加点黄油,如果你想做得更美味,再加点磨碎的帕尔马干酪。

IMG_9752

所以完成的菜是我们的两份烹饪书的婚姻:玉米粥配上Deb的鸡肉,橄榄和葡萄以及愤怒的酱汁。

IMG_9780

黛布用切碎的迷迭香做装饰,但我跳过了这一步(为了省几美元)。我就是那么小气。)

如果你住在纽约,那就在17日来看我们!如果你没有,请务必购买两者的食谱,并将它们放在咖啡桌上,也许是表演你想象我们对话的傀儡版本。这不会很奇怪。一点都不。

恭喜你,黛布,写了一本很棒的书!

食谱:Deb Perelman的收获烤鸡用葡萄和橄榄

总结一个梦幻般的食谱,改编自新的屏风厨房食谱。

成分

  • 3磅鸡肉零件(大腿,鼓槌和/或乳房),皮肤和骨骼
  • 食盐(我用的是犹太食品)
  • 现磨黑胡椒
  • 1汤匙橄榄油(或足够覆盖你的煎锅)
  • 一杯无核葡萄
  • 一杯去核的卡拉马塔橄榄
  • 2小葱头,切成薄片
  • 半杯干白葡萄酒
  • 半杯鸡汤
  • 1汤匙切碎的新鲜迷迭香(可选)

指令

  1. 用中间的机架将烤箱预热至450度。帕特鸡干,季节慷慨地与盐和新鲜的甘胡椒。在烤箱12英寸重型煎锅中加热油,直至其闪光灯。在两批工作,棕色鸡肉,皮肤一侧首先向下,然后将它们转过来,每批次约5分钟。花时间在这里:鸡肉弯曲,晚餐会越好。
  2. 把土豆片放回锅里,带皮的一面朝上,用葡萄、橄榄和青葱围住。在烤箱里烤鸡肉,直到它刚刚煮透,汤汁变清,大约20分钟。将鸡肉、葡萄和橄榄转移到一个大浅盘中,然后在煎锅的锅汁中加入葡萄酒和鸡汤。将液体煮沸,刮掉所有棕色的部分,直到它变小一半,煮2到3分钟。如果喜欢的话,把酱汁淋在鸡肉上。如果你有迷迭香,可以用迷迭香做装饰,(借用黛布的话说):“看看客人们用勺子把酱汁吸出来要花多长时间。”

准备时间:15分钟(s)

烹饪时间:30分钟(s)

食用数量(产量):4.

我的评价5.星星:★★★★★1审查(S)