到目前为止,绝对百吉饼(以及我生命中最好的百吉饼)

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我生命中最好的百吉饼之旅是一个精确的三英里的旅程。它始于70年代的第2大道附近的上东侧,并结束了哥伦比亚大学,在百老汇108街附近。我告诉自己,如果我走到绝对百吉饼,那么我可以把自己的百吉饼视为一个翻倒的百吉饼,所以德莱丁曾曾被称为“纽约最好的百吉饼”。

作为一个死忠的百吉饼爱好者,我认为我还没有做到绝对,这是一个巨大的耻辱的来源。我一直都知道它,它一直在我的脑海里,我总有一天要去那里,所以昨天就是那一天。

在那里散步的时候,我穿过了中央公园,每年的这个时候,中央公园都是特别美丽的。

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在上西区,人们聚集在一起吃百吉饼,比如巴尼本片。绝对的,当我最终到达那里时,也不例外:

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但队伍移动得很快,一到门口,我就融入了这里的气氛:

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坦率地说,这里没有多少值得浸泡的气氛,但它有周日早上犹太人聚在一起吃百吉饼时的喧闹和兴奋。(非犹太人也一样。但我很确定这是犹太人的习俗。)

案件中的奶油奶酪呈现出各种浇头:

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慢慢地转向柜台,略微不耐烦的百吉饼制造商接受您的订单:

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看看那些百吉饼:

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这是一个让人痛心的景象,尤其是在洛杉矶一年的无bageless之后。(百吉饼炸弹虽然。)

你可以看到煮百吉饼的大桶:

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到了点餐的时候,我选择了豪华点餐:百吉饼、葱花奶油奶酪、烟熏三文鱼、西红柿和洋葱,样样俱全。我给这个百吉饼配的果汁是橙色的:纯果乐(Tropicana)和一些果肉。

你可能会问,在这个时刻:“事实上,这个地方已经被预示着,因为有纽约最好的百吉饼会影响你对它的反应?”

我用一张图片回答:

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断章取义地说,如果我看到这样的情况,我还是会像一个人看到煮熟的、撒满了种子、洋葱和大蒜的、还没烤到完美的面团时那样感到眩晕。完美就是这种绝对的百吉饼:刚出炉时还是温热的,有嚼劲但又有层次,几乎就像一种糕点,我每咬一口都惊叹不已。我不想让它结束。我想了一会儿再回去。

我甚至考虑过买一个普通的百吉饼,只是为了研究它本身,弄清楚是什么让它如此美味。面团有点甜。烤箱外加热的特性使它保持柔软。大小是正确的(基于经典的百吉饼):它紧凑,相对较小。但我认为,最引人注目的部分是它的结构:百吉饼面团是如何组合、揉制和塑形的,这是它的秘密所在。

艾德莱恩知道他在谈论什么,这种朝圣绝对成为我的宗教体验。我所有的生活中的其他百吉饼现在必须在这个之前鞠躬:绝对的百吉饼统治着全部。

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