洛杉矶我最喜欢的10家餐厅(到目前为止)

炸玉米饼

想象一个巨大的沙漏,里面装的不是沙子,而是卡路里。这是我第一年在洛杉矶生活和探索的完美画面,从海洋到沙漠,从一种美食跳到另一种美食。正如我在昨天我的帖子就我的预算和兴趣而言,洛杉矶比纽约更有吸引力。你不用倾家荡产也能吃得特别好。那么,这里是我最喜欢在这里吃饭的10个地方,是我离开三个半月后最想念的地方。他们是最好的吗?绝不是;等明年1月飞机降落在洛杉矶国际机场时,我就得跑回去找他们了。

10.美味的面条的房子。

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我要第一个承认,自从去年9月来到圣加布里埃尔谷(San Gabriel Valley)以来,我几乎没有接触过这里的表面(这里有该国最好、最正宗的中国食物)。我们在上海海鲜一村在被迫等了一个半小时后,他们耗尽了大部分食物。我们不急着回去。然后,有一天,我沿着101高速公路往下走,一直走到10号西路,发现自己对面是我见过的最漂亮的一盘饺子。这发生在美味的面条的房子这家中餐馆提供的食物与我们很多人从小就吃的油腻、甜腻的机场中餐完全相反。这里的每样东西尝起来都干净又精致。面条有嚼劲,口感清爽;我点的猪肉包和豆腐也是一样。显然,即使是连续两天,我仍然只触及皮毛;乔纳森·戈尔德在我的帖子下评论道:“有趣的是,你应该多回去几次。因为虽然可口面馆的中国北方菜非常好吃,但这家餐厅可能是上海饭店(可能也包括美国)唯一一家专长于山东沿海城市大连的怪异海鲜菜肴的餐厅。”看来我回来的时候还有工作要做。

9.Jitlada/Ruen一对

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你在照片上看到的是我离开洛杉矶后最想念的菜:Ruen Pair的刺王。这道菜是用肉(你的选择,我选的是鸡肉)、四季豆和红辣椒酱煸炒而成,根据我吃的感觉,配上柠檬草、生姜,或许还有酸橙汁。这简直太刺激了。不把整个吃下去是不可能的。所以几乎每周我都会把它当午餐吃,我很喜欢。这就是为什么在这个榜单上,Ruen Pair和Jitlada,在洛杉矶更有名的泰国餐厅Jitlada是你给外地人留下深刻印象的地方,就像Rachel Wharton来镇上或者我们的朋友Patty和Lauren;我们把他们带到吉特拉达,看着他们用巨大的绿色贻贝、整条红烧鱼和丛林咖喱点燃自己的舌头。这些都是会给最厌倦的味蕾留下深刻印象的菜肴。然而,去那里太麻烦了,那里的服务太随意了,我更喜欢Ruen Pair。去Ruen Pair就像去朋友家吃饭; going to Jitlada is like going to Toys R’ Us the day before Christmas. Plus, Ruen Pair has椰子高良姜汤如此有效和神奇,它可以治愈任何感冒。但我肯定,我会想念他们俩的。

8.Canele

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忏悔:我刚刚在Canelé拍摄了一个视频,遇到了业主,现在我感觉更加联系到这个地方。但我在那里拍摄了视频,因为它是我最喜欢的地方之一在L.A。它舒适友好,温暖,食物总是很精彩。晚上的氛围都令人兴奋和柔软:令人兴奋的一半来自开放式厨房,您可以在那里观看厨师监控爆炸,热烤箱中的肉类巨头切割肉类;被制服的一半来自餐厅,桌子被浪漫地设定,带蜡烛。The food is seasonal (the chefs go to the farmer’s market three times a week) and very European, with a brandade that rivals any I’ve had elsewhere and a whole roasted fish that’s not for the timid (it’ll wink at you before you jab your fork in). And, as you can see in the picture above, Canelé also does a killer brunch (voted the best in L.A. by洛杉矶周刊),配得上世界七大奇迹之一的煎饼。这是一家只有真正的洛杉矶人知道的餐厅这就是它的伟大之处。

7.卢塞斯

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这是不可避免的,当我搬到L.A时,我会爱上卢齐,因为我必须永远拥有“卢塞克斯的星期日”(食谱),我总是在我的最爱中算了它。餐厅没有令人失望。我们在这里移动以来几次;首先是一个星期天的晚餐,然后是和我父母,然后是玛丽安·坎宁安致敬晚宴在7月。苏珊娜·戈因(Suzanne Goin)的食物既聪明又异想天开。她像一位法国大师一样平衡沙拉,但加入了西瓜萝卜片,既颜色鲜艳,又向农家市场表示敬意。有些厨师试图用自己的知识来熏陶顾客,创造出有点惩罚性的食物,但Goin却恰恰相反:她在熏陶顾客的同时取悦顾客。这个地方总是人满为患,只要去一趟就知道为什么了。这是洛杉矶的必修课。

6.墨水。/动物

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我把这两个地方放在一起是因为,从某种程度上说,它们都是有男子气概的餐厅。在其中一场比赛中,一位有男子气概的厨师以费兰·阿德里亚(Ferran Adria)和何塞·安德烈斯(Jose Andres)的方式证明了自己是一个竞争者,他发明的食物就像是从外太空发射过来的;在另一个项目中,两位富有男子气概的厨师制作的食物测试了在一道菜中可以添加多少脂肪。如果这两种描述听起来都不令人垂涎,你只需要去看Michael Voltaggio的书墨水。还有文尼·多托罗和乔恩·舒克动物为自己体验这种食物。这一切都令人震惊。在墨水。,​​我吃了一个鹅肝,在我的嘴里爆炸,有一个粘糊糊的奶酪馅。在动物,我用鹅肝和枫香肠肉汁吃了一个饼干,这可能是我曾经尝过的最颓废的事情。如果纽约始终感觉到食物世界发生的内容,这些厨师就是制作L.A.相关的。我会永远迷人,看看他们接下来正在做什么。

5.Gjelina.

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你一定很讨厌我说吉莉娜的事。抱歉,我就是喜欢这个地方。我第一次听说是因为我的烹饪书编辑让我联系厨师特拉维斯·莱特,为了我的食谱。他不回我的电话,但Gjelina的女主人让我和她的男朋友一起做饭,“他做的菜真的很好吃,”她告诉我。就在那一刻,我意识到我必须试试这个地方。它从来没有,从来没有失望过。这些食物都是用最新鲜的农贸市场原料制作的。烤拇指姑娘胡萝卜配孜然和酸奶可能是胡萝卜历史上发生在胡萝卜身上的最好的事情。这里的气氛很迷人,尤其是当你坐在后面吃午饭的时候,海风(大海就在几个街区之外)吹过你,服务员在桌子之间悠闲地走动。这个地方简直就是加州的代名词——尤其是威尼斯海滩——在东部没有什么地方能和它相提并论。

4.饲料

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我觉得银湖的饲料是洛杉矶美食界伟大的无名英雄。虽然The Spice Table最近受到了全国媒体的广泛关注(它的厨师被评为《美食与葡萄酒》杂志的最佳新厨师),但我总是耸耸肩离开。我让饲粮在想我下次什么时候能回来。我几乎每周都会去买一些市场风味的沙拉和三明治,它们都非常均衡,高酸性,非常健康,但它们的味道非常好,你永远不会知道。饲料的成功之处在于它为我们,作为食客,指明了正确的方向——它向我们展示了如何使用传统的“健康食品”,比如藜麦,并将它们激发到极致,使它们不再觉得是健康食品。188金宝搏beat官网合法吗对于我们这些感觉不健康的人来说,菜单上有五花肉(我从来没有吃过)和一个鳄梨三明治,它的丰盛和放纵让你觉得你在吃一瓣儿鹅肝。它对我来说变成了什么鹰嘴豆泥的地方在纽约是为我准备的;一个大多数人都不怎么在意食物的餐厅,但我非常在意。草料,我会想你的。

3.晚上+市场

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去夜市,准备被眼花缭乱。这是厨师们进城的地方。大卫·张去了,雷内·雷哲毕也去了。这是泰国街头的食物,制作得非常正宗,非常小心,你需要在晚上结束前给你的舌头接上一个消防栓。这位厨师吃辣椒时从不害羞。事实上,我曾在那里吃过一道菜——一种涂有鸟眼辣椒酱的鱼——这道菜让我泪流满面,流着鼻涕去了厕所。我一点都不在乎,这证明了这里的食物有多好。这是一家专为那些喜欢过山车而不是旋转木马,喜欢重金属音乐会而不是芭蕾的人开设的餐厅。这是给嘴注射肾上腺素。

2.Loteria/Guelaguetza.

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我尽我所能,尽我所能去探索,在洛杉矶没有一家墨西哥餐厅像Loteria那样让我喜欢(在农贸市场和好莱坞大道上的那家都是)。对于洛杉矶人来说,这将是一个丑闻,因为他们认为Loteria是一个大众市场连锁店,是一个你在快餐车或类似餐馆找到的更正宗的墨西哥食物的企业La Casita Mexicana.我们今年早些时候去了,喜欢但不喜欢。人们想说什么就说什么。我认为Loteria很棒。他们亲手压着自己的玉米饼完美地表达了这种形式。他们的馅料,从“pollo en pipian rojo”(辣味南瓜籽酱中的鸡肉,你可以在这篇文章的最上面看到)到lingua de res en salsa verde(番茄沙司中的牛肉舌),都不同于我以前吃过的墨西哥玉米卷或墨西哥卷饼的馅料。纽约以缺乏高质量的墨西哥食物而闻名,这里没有任何食物能与Loteria餐厅的食物相媲美。到目前为止,洛杉矶唯一一家我同样喜欢的墨西哥餐厅是Guelaguetza,你必须去那里吃黑痣(见上图)。正如乔纳森·戈尔德所说:“它比迪克·切尼的心脏还要黑。”我们在周六晚上带着来访的朋友来圭拉盖扎,不仅仅是为了鼹鼠,也是为了文化——房间里挤满了墨西哥家庭,舞台上演奏着现场马林巴音乐。如果去年我们决定搬到洛杉矶时,墨西哥菜是一个主要的吸引力,那么这两家墨西哥餐馆让我觉得很值得。

1.披萨店Mozza

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我花了很长时间,很认真地考虑了这个问题,当我相信自己的直觉,而不是过于理智的时候,我发现我在洛杉矶最喜欢的餐厅是Pizzeria Mozza。这是我最喜欢去的餐厅,也是我在用餐结束时最开心的餐厅。根据谁拥有它——马里奥·巴塔利和南希·西弗顿——它怎么可能不拥有呢?我们得到的最好的建议是,永远不要预定,只要出现在酒吧里就行了。这使得Mozza几乎可以在任何一个晚上使用。在那家酒吧,总是有一张友好的面孔引导你看酒单(这非常令人印象深刻)。然后食物开始上桌。南希·西弗顿的沙拉是迷你杰作——对蔬菜、油、醋和奶酪的研究,可以作为这一主题的博士论文的素材。然后,披萨。我知道这是有争议的。 Some say they’re not even pizzas, just glorified bread with toppings. Whatever. They’re crazy delicious. My favorite, I think, is the one with white anchovies, though the meatball one is pretty spectacular, as was that squash blossom one we tried last time. If it were just about pizzas and salads, maybe Mozza wouldn’t make #1. But then come the desserts. There should be a national holiday designated to celebrate Nancy Silverton’s butterscotch budino. It’s justifiably famous. Only, before we give that a national holiday, I think we need to seriously consider giving her Caramel Copetta with Marshmallow Sauce and Salted Peanuts (pictured above) a holiday first. Excuse my outburst, but JESUS CHRIST, how could a dessert taste that good? This woman is a witch or a wizard or a warlock or something because her food is practically enchanted, it’s so stunning. Writing this final entry is making me want to jump into my car for lunch at Mozza right now. It’s where I’ll want to eat for my final L.A. meal before heading to New York on Friday; and it’s where I’ll want to eat when I get back in January.

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好了。这是我随意挑选的,但却深深打动了我的10家(好吧,13家)洛杉矶最喜欢的餐厅。也许明年当我回顾这个列表的时候,我会笑起来,因为我已经扩展了我的曲目,除了Tasty Noodle House和Loteria。但有件事告诉我,我会一直喜欢这些地方,这份名单虽然不是权威的,但仍然足够有说服力,仍然有效。