鸡油炸土豆

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上周四,我突然想到,我的菜谱中最好的一道菜甚至都不是我认为的食谱。188bet现在在哪儿下这是我多年来一直在做的事情——我在我的视频中谈到过“188金宝搏beat官网合法吗如何烤鸡”然而,当我单独看它的时候,从主要事件中分离出来,我做的这件事是相当不同寻常的。就是把小土豆切成两半,切好的一面朝下放在整只鸡周围,然后放进烤箱。

实际上,我先在土豆上撒上几瓣大蒜(还带皮)、橄榄油、盐和胡椒粉,然后把切好的土豆放在整只鸡周围。不像托马斯·凯勒的烤鸡食谱这里没有其他蔬菜(胡萝卜、韭菜)来提供水分。因为这些土豆里没有浸过的蔬菜液,所以在烤鸡的时候,它们会被鸡脂肪所覆盖。然后炸土豆。

一个小时后,你得到的是鸡油炸土豆。我从来没这么想过,但它们就是这样的,我告诉你,盘子里有几块烤鸡和一大块芥末,晚餐没有比这更好的了:

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最棒的是,一旦你把鸡肉从烤盘里拿出来,你可以用金属刮刀把所有棕色的焦糖鸡肉块和炸土豆一起刮掉,让它们变得格外美味。

我想提供一份食谱,但实际上你只需要一个烤盘,一磅小土豆(红色的也行,白色的也行),还有一整只鸡(大约4磅)。你可以随心所欲地给鸡肉调味(最近,我把香菜籽和茴香籽压碎在研钵和研杵里,再把它们与盐和胡椒混合,撒在鸡的里里外外,然后在鸡的内部塞进新鲜的百里香)。把鸡胸朝上放在烤盘的中央,把鸡胸朝上扑通一声,鸡胸要接近室温(从冰箱里拿出来不冷)。你不需要捆绑它,但你可以。

把烤箱预热到425度,把土豆放在合适的位置:记住,把土豆切成两半,拌上几瓣还带皮的蒜瓣,一点橄榄油,盐和胡椒,然后把切好的一面尽量靠近火鸡。

然后放进烤箱烤大约一小时。判断鸡肉是否煮熟的最好方法是在鸡大腿和腿之间使用温度计;拍摄大约170(虽然我已经知道它在165。你让它静置,它会像你一样继续煮。)

把鸡肉抬到盘子上,让它静置10分钟左右。然后,当你准备上桌的时候,把它切成(腿、大腿、胸、鸡翅等),用金属铲把那些土豆刮起来,把平底锅里的棕色的东西都放进去。给你自己在厨房偷吃点,你应得的。

那些土豆甚至可以和最好的炸薯条相媲美,它们裹着一层鸡肉的味道。这是一种值得单独发表的食谱,这也是我写这篇文章的原因。

另外,大蒜也可以吃。把它们从皮里拿出来,根据它们的大小,它们可能会有轻微的烧焦和松脆感,或者这是理想的——外面是金黄色,里面是奶油色。