奶酪回归晚餐(和海蒂的燕麦苏打面包)

IMG_2069

你可能还记得2009年5月12日,那是我在晚餐上提供奶酪的日子。我写了一篇关于它的文章叫奶酪吃晚饭你们中的47人留下了评论因为你们对这个想法感到震惊和不安。奶酪吃晚餐吗?你怎么能吃奶酪当晚餐?

实际上,你们大多数人的反应恰恰相反。“我喜欢晚餐吃奶酪!”你们中的一个人写道。所以,上周,我们闲逛了一下穆雷的奶酪在我回公寓的路上,我决定重新考虑一下这个概念。我从附近的杂货店里买了两种奶酪,一盒蔬菜沙拉和一个梨,准备迎接晚餐奶酪的归来。

为晚餐提供奶酪的好处是你不能仅仅为晚餐提供奶酪。这就像晚餐供应酸奶或酸奶油一样。它基本上只是一种发酵的乳制品,单靠它是不够的。

这就是为什么我决定做一个可爱的燕麦粉面包是我朋友海蒂在她著名的博客上写的101年食谱.【点击前面句子中的“燕麦苏打面包”即可获得完整的配方。】

制作燕麦苏打面包非常简单。有趣的是,你可以把燕麦放进食品加工机:

IMG_2027

IMG_2030

这是非常令人满意的。最后得到的是燕麦粉,将燕麦粉与中筋粉、盐和其他粉末混合,然后是酪乳:

IMG_2031

你把它们放在一起,然后在一块板上揉面(这张照片是在揉面结束后拍的,但这让它更神秘了):

IMG_2034

放入羊皮纸衬里的平底锅:

IMG_2035

你在上面撒上种子(我撒上黑白芝麻):

IMG_2036

然后把它烤熟

IMG_2040

IMG_2042

它可能是地球上最容易烤的面包之一。

所以有面包的成分(当你晚餐提供奶酪时,做面包是值得的;考虑到免揉如果你前一晚就知道要这么做的话),下面是奶酪成分:

IMG_2045

默里奶酪店的伙计们在帮我选择奶酪的时候,一如既往地乐于助人和关心我。我告诉奶酪商(他碰巧戴着一个小丑鼻子),我想要一个非常好的切达干酪。我告诉他我喜欢一种叫奎克太太的切达干酪他说"这个不错,但试试这个"他让我试的那个卡伯特精装的切达干酪是疯狂的好:

IMG_2050

它很疯狂,有很多令人震惊的味道——你知道的,那种能让你的舌头发光的味道?我要了半英镑。

然后我提到我正在做一个燕麦苏打面包来搭配我的奶酪,并问他是否有什么好的建议。他做了些“朴实”的东西:布里干酪。

我试过布里干酪,味道很好,奶油味很浓,但有点醇厚,我想要更浓郁的。这就是我们的美丽之处:

IMG_2046

这是Cambozola黑方威士忌这是一种古怪怪异的奶酪。奶酪小贩(我不知道他的名字)建议我用酸樱桃蜜饯搭配吃,那是一种wam-pow组合,所以我买了一罐蜜饯和半磅奶酪带回家。(他还让我试了巧克力奶酪,这也完全奏效了;把它放在烤面包上当甜点真是出乎意料。)

我不仅买了酸樱桃蜜饯来搭配蓝纹奶酪,我还买了一些我在the Barefoot Contessa-Major Grey 's芒果酸辣酱上看到的东西来搭配切达干酪:

IMG_2056

酸辣酱和切达干酪的组合简直是绝配。你可以从酸辣酱中得到这种美味的甜味与切达干酪的紧密坚果味完美结合。(天啊,我讨厌这样写。)相信我:味道很好。

最后,我在沙拉里加了芥末醋(只加芥末、白葡萄酒醋、盐、胡椒和橄榄油搅拌):

IMG_2063

现在你看到了,奶酪晚餐的回归:

IMG_2059

我认识一位奶酪爱好者,他是一位非常开心的顾客:

IMG_2068