玛丽安·坎宁安的烘培华夫饼

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在我的大脑中,有两个主要的档案柜:(1)纽约市的餐馆按地点排列,无论我们在城市的哪个地方,我都可以选择最佳的就餐地点;(2)一个配方文件。

我的食谱文件主要是按配料(,豌豆,培根),尽管偶尔也会根据设备进行组织。这些是我用我的冰淇淋机做的食188bet现在在哪儿下谱,这些是我用我的新炒锅做的食谱,这些是我收到华夫饼机后想做的食谱。

上个周末,文件柜的抽屉被打开了。克雷格的父母为圣诞节给我买了一个华夫饼机,当它上周到达时(我们把它运回家了),我知道我周六早上要做什么了:金姆·Severson的书中记录的马里恩·坎宁安的酵母发酵华夫饼,“被宠坏的”。

在关于玛丽安·坎宁安(Marion Cunningham)的章节中,Severson写道:“那些华夫饼可能是玛丽安最持久的象征。”住在北加州或来这里参观的与食物有某种联系的人,会尽可能经常地吹嘘自己曾到马里昂餐厅吃华夫饼。这是一条底线。你要么是去马里恩家吃华夫饼的人,要么不是。”

是什么让他们如此伟大?她经常使用的食谱来自于芬妮。法默的食谱。你用酵母制作它,所以在冰箱里过夜可以帮助它产生一种麦芽味。从华夫饼铁锅里拿出来,又脆又通风。”

你知道我为什么把这个食谱存到脑子里了吧。

有趣的是,输入那条短信,它提到要在冰箱里过夜;但是菜谱上说要在室温下放一夜。我觉得这很有趣,因为我把碗放在室温下,和牛奶、融化的黄油、面粉和酵母放在一起过夜,第二天早上碗里散发出的气味是大写的F。

我断定,这种古怪正是它的吸引力所在;和你闻到的味道差不多免揉面包做的时候揉面团。

而且,确实,这个食谱制作的华夫饼非常轻,酥脆和轻盈。酵母给它增添了复杂的味道,配上培根和一杯热咖啡,你周末早晨的开始再好不过了。这就是为什么这个食谱被放在一个非常特别的抽屉里,所有抽屉中最珍贵的一个标签上写着"再做一次"

玛丽安·坎宁安的烘培华夫饼

足够做8个华夫饼

成份:

半杯温水

活性干酵母1包

2杯温牛奶(不要太热;你不想杀死酵母。刚好和体温差不多)

半杯黄油,融化(冷却一下,这样酵母就不会被杀死)

1茶匙盐

1茶匙糖

2杯通用面粉

2个鸡蛋

1/4茶匙小苏打

1.用一个相当大的碗搅拌,面糊会膨胀到原来的两倍。把水倒进搅拌盆里,撒上酵母。静置5分钟,直到酵母完全溶解。

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2.将牛奶,黄油,盐,糖和面粉加入酵母中,搅拌至均匀。

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3.用保鲜膜将碗盖上,在室温下放置一夜。

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这是第二天早上的样子:

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时髦的,对吧?

4.在煮华夫饼之前,加入鸡蛋,加入小苏打,搅拌至完全混合。面糊会很薄。

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5.在一个非常热的华夫饼烙铁上煮,每格加入约1/3杯面糊。不要使用比利时华夫饼机。烘烤至华夫饼呈金黄色,触感酥脆。

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与软化的黄油和优质的枫糖浆一起食用。吃热的。

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