彩虹饼干

rainbowcookies

在纽约,你不会经常听到“睦邻”这个词。当然,我们见过我们的邻居几次(隔壁的那个人让我在凌晨3点停止在钢琴上演奏音乐剧;但我绝不会说我们和邻居的关系是睦邻关系。不,我在纽约从没遇到过什么邻里关系,直到上周,美食作家德奥布拉·迪克莱门蒂(Deobrah DiClementi)丽贝卡查尔斯(厨师/所有者珍珠牡蛎酒吧)回答了一个提到我对我最喜欢的饼干 - 彩虹饼干 - 通过在自制批次上表示我的彩虹饼干。不是你听过的最邻居纽约的故事吗?不仅如此,她还包括食谱。

我这辈子都很喜欢彩虹饼干。我在博客上写了很多,比如2004年的这篇文章,彩虹饼干连接。每次我回到佛罗里达州波卡拉顿的家,我妈妈都会从“远超百吉饼”(Way Beyond Bagels)给我买彩虹饼干。即使我们可能吃了一顿丰盛的牛排晚餐,我还是会在睡觉前偷偷地吃一口。他们很好。

基本上,对于那些从来没有吃过的人来说(我不相信有这样的人存在),海绵蛋糕有三层:红、黄、绿。两层之间夹着覆盆子果酱,然后再裹上一层巧克力。它们很好吃,如果你在吃完一个后倒地而死,你就不会那么介意了。这是个好办法。

而且,实际上,在看他们进入的内容之后(这里是与饼干一起发送的食谱卡Deb),您可能确实死了。

debsrecipe

[注:她还送了两罐自制果酱。她是我最友好的邻居!]

这个食谱需要五根黄油棒(一口就够了!)但是仔细看,这是两批。它还需要8个蛋黄。我想我更喜欢不知道里面放了什么!

但是,我不仅仅是说,这绝对是我吃过的最好吃的彩虹饼干。非常潮湿,而且非常非常富有。如果你打算不厌其烦地去创造,那么你不妨用正确的方式去创造。

现在,就像一个真正的邻居将你的食谱移到卡上,这没有Cookbook Recipe的超编辑简单性 - 它实际上具有字符。那是乐趣的一部分。我会在这里为你输入它,也许Deb可以填补我们遇到的任何空白。但我想借此机会感谢DEB的那种睦邻礼物;你让西村感觉像小镇U.S.A.

D奶奶的三色饼干

来自Deborah Diclementi的厨房

预热烤箱至350华氏度。

双批次会让两个平底锅值得。

用一杯杯子击败8个大蛋白,直到蓬松但不太僵硬。留在碗里。

搅拌2管7-8盎司杏仁酱

添加:1杯糖

5根黄油,软化

8蛋黄

2汤匙。杏仁提取物

放慢速度,加入4杯面粉。

折叠在蛋清中。

均匀地分成3个碗。

留一白色,将绿色食物着色到一个和红色到另一个。

平底锅上要抹上黄油,再涂上一层。

纸板锅是1/4薄板,你可以在D'AGS(12-ISH到9-ISH)购买它们,然后将它们扔掉!我喜欢那个!它们非常浅,但每层都很薄

你会认为没有足够的面团,但将它传播出来,你会没事的......

[DEB的问题:因为这是一个双批次,是否应该有六个PANs?]

这就是我从Rebecca学到的东西...更好的质量成分=更好的质量产品......这就是为什么每个人现在都在他们的龙虾卷中使用Pepperidge Farm Rolls和Hellmann的Mayo,例如,他们从来没有做过。确保使用好的新鲜的杏仁糊。

在水浴上融化约22盎司Callebaut Bittersweet巧克力。

将18盎司无籽树莓果酱在平底锅中融化,放在一边(我一直在用我自制的果酱,回想起来……我当时在想什么?!)哈哈!)同时,大多数

188bet现在在哪儿下食谱叫杏果酱,我不喜欢,显然也没有我的奶奶。哈哈!但她用一个罐子和一半的掠夺者。

你现在在SEP碗中有3种颜色....Eyeball并将一半的红色放在一个平底锅中,另一只有一半,然后用白色和绿色做同样的事情。他们煮约10分钟,你想要他们柔软,略微削弱,所以你真的必须看他们。将它们1/2转向5分钟。

现在,为了组装,白色应该在中间,但管它呢!

在绿色层上均匀地扩展果酱。

小心地移开白色的一层,如果需要的话,把它翻过来放在烤盘上,然后把它滑到绿色的一层上。

将果酱均匀地涂抹在白色层上。

把红色的图层放在最上面。所有三层现在将堆叠在绿色的平底锅,这是非常方便的。放入冰箱稍微冷却,大约15分钟。

做另一个潘的价值。

现在把热巧克力尽可能均匀地撒在上面。我不想这样对你,但不能太厚也不能太薄。如果不对,它就会破裂。

现在在冰箱里到达。在一个冷冰箱里(我总是转动我的)留下约30分钟。

拿出来,翻过来放在同一个托盘上。

在这边放一层巧克力。

冷却至套装,30-45分钟。

现在,这些不用切就能保鲜几天。但是他们立即削减效果更好。如果第二天你把它们切了,一定要放一段时间,这样巧克力就会失去一些硬度。

热的KNFE对这些饼干并不伟大,我不喜欢它对巧克力边缘的作用,而且对软杏仁中心不太善良。

好的..Whew!

当我15年前开始制作这些作品时,我对Rocco的作品有了全新的欣赏,当时它离我只有一个街区!哈哈!

* * * * *

[从德国的跟进。她补充说明。]

好的,羊皮纸真的很重要......所以你的黄油锅,然后将拍板放在上面(你需要它来帮助你生活)然后黄油pp。

在将Cookie切成栏中之前,您必须修剪边缘。我把它们放在一个baggie中,把它们扔进冰箱里,为我的爸爸使用它们

冷冻酸奶/冰淇淋。我这么说,因为可能有很多......

另外,在纽约的公寓里用烤箱烤东西,一定要注意温度。我用的是定时器。你不想烤过头。

好吧!