小扁豆和培根

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我以前说过,现在再说一遍:我真的喜欢安妮·伯勒尔在美食频道的节目。我每周都会看它,而不是其他目前的食物网络展示它激励我做饭。我已经做了她弃有鸡蛋,我让她鸡肝慕斯(出来不太好,所以我不认为我发布),这周末过后看到她炖扁豆的烤鲑鱼在床上,我决定离开我的沙发上,再现屏幕上的图片(减去鲑鱼)。最棒的是,我甚至不需要去买食物。

诚然,我手头并不总是有扁豆、洋葱、胡萝卜、芹菜和培根,但这一天我碰巧吃了。

要做安妮·伯勒尔的扁豆,首先要做干扁豆。安妮用的是法国绿扁豆,我没有;所以我就用普通的棕色小扁豆。我相信如果你用绿扁豆会更好。

我在锅里放了大约1.5杯干扁豆,用冷水盖上两英寸,然后加入半个洋葱,一块芹菜切成两半,一根胡萝卜切成两半,还有两瓣碎蒜瓣。没有盐!(这会让扁豆变硬的,伙计。)

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煮沸,降低到煨饭,煮约15分钟,直到扁豆刚刚煮熟。味道,味道,味道。这是了解的唯一途径。

When they’re cooked through, add a big handful of salt (well, maybe not a handful: just enough to season those lentils—taste as you add!) When the lentils taste good and just salty enough, turn off the heat, extract the carrot, the onion, the celery and the garlic and let the lentils sit.

当他们坐着的时候,切半杯量的红洋葱,胡萝卜和芹菜。你可以调整一下比例:就像安妮自己说的那样,我错在了很多“蔬菜”这一边。

现在是好戏上演的时候了。拿五片培根(是的,全是大写的),把它们切成法国人所说的“lardon”。把它们放在冷煎锅里,撒上橄榄油。慢慢提高火,把培根煮几分钟,直到松脆。然后加入所有的蔬菜,搅拌一下:

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撒上一滴盐(取决于你的培根有多咸),搅拌,然后切碎一瓣或两瓣大蒜(取决于你喜欢多少大蒜)。加入大蒜,再次搅拌,然后沥干扁豆(保留一些水分)。把沥干的扁豆倒入锅中,再翻炒一次,如果太干了,就加一些扁豆蒸煮液。最疯狂的是,一旦所有东西都被加热了?安妮加了两种秘方让这些小扁豆变得特别三勺芥末和一点红酒醋。你会惊讶于最后两种食材添加的味道。

所以你有它:大多数人没有得到那么兴奋的东西(扁豆)变成了你非常,非常兴奋的东西。你为什么不应该?扁豆用培根,芥末和红酒醋?谢谢,安妮伯尔尔,给扁豆是一个好名字。