魔鬼蛋

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有些菜我不喜欢,除非我自己做。例如,这可能会让你吃惊,但我过去讨厌——我是说讨厌——通心粉和奶酪。我知道!但我成长在一个没有奶酪的家庭(老读者都知道我爸爸讨厌奶酪),所以每当我去别人家,晚餐只有奶酪通心粉时,我就得找个借口不去吃(我会说:“我过敏”)。

但后来,当我开始做饭时,我做了一些通心粉和奶酪(这里有一个在这里)and once I understood the basic components of the dish–the bechamel, the way the cheese melts into the sauce, the way it all bakes in the oven–I could stomach other people’s mac and cheese because I understood what it was and how it was made.

现在,在昨晚的努力之后,我觉得对鬼的鸡蛋有同感。

你在大银盘上看到它们的派对,他们的管道馅料和他们的辣椒粉的粉尘。我从来没有喜欢过他们。坏人有点干涩,他们的味道就像他们一直坐在很长一段时间里。

除了两件事之外,我永远不会想到自己的吞噬蛋:(1)克雷格,每当他在派对或菜单上看到它们,那么他们就会去坚果;(2)我在本周末看了安妮布雷尔的节目。

安妮伯尔尔正在迅速成为我最喜欢的食物网络之星。Sure, she can be a bit awkward and cutesy (“Hello my babies,” she says to Brussels sprouts and cauliflower) and sometimes I think she has Tourrete’s syndrome (what’s with that weird Muppet voice she keeps doing?), but her food looks fantastic and her tips are really smart and useful. This is a woman who knows the kitchen, who knows how to make food taste good.

不仅如此,她是鼓舞人心的。特别是:我最近看到她制作了两种菜,我立即试图复制。一个是她的肝臀,另一个是她弃有的鸡蛋。

好的,那肝头呢?那是一场灾难。安妮让你用橄榄油煎大蒜,酸豆和凤尾鱼然后把肝脏放进去煮几分钟直到外面变成棕色然后加入白葡萄酒。你再多煮一点,这就变得棘手了;安妮说你把它放进食品加工机的时候想让它"浓稠"所以我把我的汤汁放进食物加工机,它太浓了,结果变成了…肝汤。我不是在开玩笑。这是一张图片,如果你敢点击的话的链接

所以也许这是我曾经做过的最恶心的事情之一,但这一点是:安妮让我离开了我的屁股,进入商店,为肝脏购物。更重要的是,我现在知道如果我再次制作肝臀,我将从最少量的液体开始,只能将其添加。首先融合肝脏。

但这篇文章的标题是一个快乐的故事:魔鬼蛋的故事。

安妮用松露油和切碎的罐装松露做魔鬼蛋。这对我来说有点太颓烂了,所以我使用了她的技巧来制作完美的鸡蛋,并设计了这个食谱,我将在下面发布。从这个空盘子上可以看到,它非常成功:

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我对坏鸡蛋的厌恶完全消失了;这些都是好的。这些真的很好吃。他们怎么可能不是呢?加上新鲜煮熟的鸡蛋,大量的蛋黄酱,一缕柠檬汁(我加的),再撒上烟熏辣椒粉,而不是普通的辣椒粉,这道菜会让任何人都改变口味。

现在,如果我只能转化人们享受肝汤,我就可以摆脱我的冰箱里的那碗。

现在来讲食谱。

魔鬼蛋

改编自安妮·伯勒尔

由我

3大鸡蛋

1/2杯 - 3/4杯梅奥

一大勺芥末(两勺?)

半个柠檬的汁

胡椒

烟熏辣椒粉

1.将3个鸡蛋放入锅中;用冷水盖,至少1英寸,并倒入大量的盐。盖上盖子并煮沸(锅应该摇晃。)当它在那里,从热量中取出锅,留下盖子,让静置,未经干扰,完全13分钟。

2.立即倒出热水,然后在鸡蛋上倒入冷水(至少我是这么做的。)当鸡蛋和锅冷却后,拿一个鸡蛋,从顶部敲破它,用水的压力帮助剥掉蛋壳。把去皮的鸡蛋擦干,再用其他三个鸡蛋重复上述步骤。

3.将每个鸡蛋垂直切成两半。

4.把蛋黄移到碗里,如果你拿不出来,可以用勺子。

5.现在给蛋黄调味(这是所有味道的来源)。取半杯蛋黄酱,搅拌到蛋黄中,研究其稠度。你喜欢吗?你想要多一点奶油吗?添加更多的梅奥。(令人震惊的是,安妮让你加了两杯蛋黄酱——但我认为这太多了!)现在加入芥末、盐、胡椒和柠檬汁调味。如果你想要辣一点,你也可以加一点辣椒粉。品尝它。 Do you like it? You should really, really like it because this is it! Your only chance to save your deviled eggs!

6.现在是有趣的部分。如果您有管道袋,请将蛋黄混合物管入白色。如果你没有管道袋(我没有使用管道袋)只需将蛋黄混合物舀到白人中。即使它是凌乱的,它也会味道好。

7.现在撒上熏辣椒粉。

和吃的。和吃的。和吃的。

他们不是好吗?谢谢,安妮伯尔尔,为灵感。

29评论

  1. 我和你在安妮伯尔尔的事情上,一方面我爱她,她的食谱真的很简单和美味,她真的确实知道她的厨房和厨房的方式。但是,在另一个人上,她一直在做弱者扔掉我,就像在谈论沸水和她的奇怪的布偶的声音时,就像那个Akward手牌的东西一样。

    话虽如此,我至少给她做过三次上等肉酱,她做的肉酱是我们家的主食。我一直都带着很多。

  2. 我和你在安妮伯尔尔的事情上,一方面我爱她,她的食谱真的很简单和美味,她真的确实知道她的厨房和厨房的方式。但是,在另一个人上,她一直在做弱者扔掉我,就像在谈论沸水和她的奇怪的布偶的声音时,就像那个Akward手牌的东西一样。

    话虽如此,我至少给她做过三次上等肉酱,她做的肉酱是我们家的主食。我一直都带着很多。

  3. 我忘不了她的节目,我觉得她的节目很糟糕,因为你们提到的那些原因。我不知道。对不起。

    至于魔鬼蛋,大多数我做的人(除了家人以外)在我让他们尝试之前从来没有吃过。呵呵。它们是美味的自制。这是我小时候爸爸教我做的。我喜欢纹理在我的食物,所以我去紧缩与芹菜丁,或青椒(尤其是好放假期间将红色的,绿色的,一个漂亮的颜色对比)…嗯…的时候,有人在我家总是让魔鬼蛋,和三个孩子我们每一个人都有自己的变化,现在我们坚持,但一切都很好。Yumms。(老师只教我简单的千岛酱汁——是的,老师也教我们如何从头开始做——和煮熟的蛋黄混合。188金宝搏beat官网合法吗我喜欢泡菜味,所以我倾向于增加这一点,并添加一些脆的东西。我妹妹不喜欢千岛酱,而是用芥末/蛋黄酱,泡菜味,芹菜等混合在一起…

  4. 你不需要管道包!只需将混合物舀到一个Ziploc冷冻机袋中,用一把剪刀切断一个微小的角落,并将蛋黄混合物挤出到硬煮的白人中。这是一种整洁而干净的方式让蛋黄回到鸡蛋中。

    我喜欢简单的撒上五香粉的芥末蛋,但我觉得所有的芥末蛋都很好吃。

  5. mmmmmmmm,我喜欢鬼的鸡蛋!我必须为自己制作这些......我的丈夫讨厌Mayonaise。;)

  6. mmmmmmmm,我喜欢鬼的鸡蛋!我必须为自己制作这些......我的丈夫讨厌Mayonaise。;)

  7. mmmmmmmm,我喜欢鬼的鸡蛋!我必须为自己制作这些......我的丈夫讨厌Mayonaise。;)

  8. 我觉得做魔鬼蛋的方法和做魔鬼蛋的人一样多。;)

    我喜欢加蛋黄酱、盐和莳萝。或者,用切碎的绿橄榄代替莳萝。

  9. 弃有鸡蛋是我们家庭的主食,我们称之为“荷叶边的鸡蛋”(旁边:我的妹妹对鸡蛋发育了严重的过敏,他们会几乎杀了她,荷叶边的鸡蛋是她绝对的最喜欢的东西 - 是的,我们感到抱歉为了她)

    尝试添加一点精细切割的葱和一丝酱油而不是芥末 - 美味!

  10. 关于那道肝汤…我瞥了一眼照片。如果你认为它看起来像过滤的混合扁豆汤,那就没那么糟糕了。我打赌味道一定很好。

  11. 关于那道肝汤…我瞥了一眼照片。如果你认为它看起来像过滤的混合扁豆汤,那就没那么糟糕了。我打赌味道一定很好。

  12. 我做的魔鬼蛋是用柏柏尔、大蒜和生姜(生的,所以只要一点)、大葱,可能还会加芹菜。对了,蛋黄酱足够搅拌了。嗯!我们只是舔碗,这是不健康的。

    认为* *

    还有胡萝卜丝,但那是因为我把胡萝卜丝放在我觉得能偷偷放进去的地方。有些小孩子不吃胡萝卜,但出于某种原因,我们总是吃胡萝卜。如果我不这样用,它们就会在冰箱里变坏,直到我们买更多不用的。

  13. 哦,亚当,这些看起来很好吃!我还在芥末蛋里放了熏辣椒粉。

    很想知道,你用的是哪种芥末?第戎?美国人吗?其他的吗?

  14. 亚当,你是否为展位添加了黄油?在你放入大量的黄油(如2或3棍子)之前,它应该是膨胀。我让肝脏展现很多,直到我将黄油添加到处理器之前,它总是流了流淌。不要把它扔掉!

  15. 在冷藏它之前,肝汤看起来像我的家人的头脑。光滑略微邋,虽然它看起来像你的有点太邋..

    但是,就像ACA在我上面一样,听起来好像你没有加黄油。黄油可以帮助它凝固,让它看起来不像光滑的肝脏汉堡。

    我们的混合物最后看起来有点像泡在液体里的腌牛肉,如果这对以后的努力有帮助的话。炖肉比汤浓。如果你要让它煮4个小时才能变成那样,那就这样做吧。

    (我们还加入了培根末和鸡汤,不是葡萄酒……超级美味!)

  16. 我不仅喜欢吃芥末蛋,而且我现在已经怀孕6个半月了,我凌晨2点起床,一看到这些照片就开始做了!

    谢谢!!!

  17. 上个周末我帮妈妈做了芥末蛋。我认为她遵循了保拉·迪恩(Paula Dean)的食谱,在馅料中加入第戎芥末(Dijon Mustard)、丹麦蓝(Danish Blue)或羊乳干酪(Roquefort cheese)和烟肉。说他们很了不起是多余的!

    虽然通常被认为是野餐或派对的食物,但我喜欢魔鬼蛋!只要加入一些美味配料,比如熏匈牙利红辣椒、美味的肉或奶酪,你就能把这种家常便饭变成别致的开胃小菜。

  18. 你的入境是多么的,我只是在考虑魔害鸡蛋。不认真。昨天我在一个锅运气,没有人带来魔鬼鸡蛋,有点令人失望。

    我喜欢传统的魔鬼鸡蛋,但我用一点踢了我的。一点蛋黄酱将它握住一块咖喱粉,一些黑芥菜种子,切碎的葱和香菜。非常好吃!

    嗯,我现在可能得去做一些了!

  19. 关于添加一点踢的评论。Yolks,S&P芥末和辣根加上足够的蛋黄酱,使它们顺利,撒上匈牙利辣椒粉。

  20. 关于添加一点踢的评论。Yolks,S&P芥末和辣根加上足够的蛋黄酱,使它们顺利,撒上匈牙利辣椒粉。

  21. 我总是在7月4日举办父亲的第4次举办救生鸡蛋,用妈妈的热门食谱。我们把干燥的芥末,盐,胡椒和奇迹鞭,然后用辣椒粉。可口的!

  22. 弃有的鸡蛋是令人欣慰的食物。在旧金山的雾日上,鸡蛋带有一阵海盐的鸡蛋。

    我只是讨厌厨师把魔鬼蛋煮过头。质地是关键,尤其是蛋黄。

  23. 我*爱*烟熏辣椒!我是在一个朋友的建议下买的,现在我不能再买普通的东西了。,)顺便说一句,很高兴你来吃鸡蛋!:)

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