周末的早餐

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周末是做早餐的日子。我曾经认为周末可以去吃早午餐,现在我们仍然会时不时出去吃早午餐,但我已经开始接受在家做同样的菜的简单、舒适和相对便宜。

拿上面你看到的那道菜来说:它被称为荷兰婴儿;一个又大又松的烤饼。我从《烹饪的乐趣》(the Joy of Cooking)上得到了这个食谱,但莫莉的网站上也有一个非常漂亮的食谱(点击在这里)。无论你选择哪种食谱,都不会比这简单:把融化的黄油、鸡蛋、面粉和牛奶(或者在莫莉的例子中,是一半一半)混合,倒入平底锅,放入烤箱烘烤。我最近买了一只铸铁长柄锅,用铸铁做一个荷兰婴儿,让我特别满意。如果你在餐厅吃这个要多少钱?我猜,至少12美元。在家里,假设你的冰箱里已经有牛奶、鸡蛋和面粉,那是免费的。

另一个我喜欢做的周末早餐是鸡蛋和饼干:

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我的档案里有世界上最好的饼干食谱在这里),现在我把它们都放在一个碗里。我把黄油,切成面粉使用两个牛排刀,直到面粉的粗笨的像吃饭,然后我倒在脱脂乳,搅拌在一个橡胶抹刀,挖出1/2满杯的面团,把它们在碗里的面粉,把蛋糕烤盘。这样做可以节省做菜的时间。

这些鸡蛋显然是炒的,但让它们美味的是加了培根(我手边的)和欧芹。我先把熏肉(或者,在这种情况下,意式烟肉)弄脆,当它变成金黄色时,我加六个打好的鸡蛋给我们两个人。我把火调得相对较低,然后把鸡蛋四处移动,直到它们完全变硬。然后加入一大把欧芹,调味后上桌。不能再快了。

最好的早餐往往是你扔在一起的东西。从上周末享用这家早餐:

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那些是鸡蛋用树林炒,在加入鸡蛋之前,我首先褐色,如培根,如培根。在旁边是我借来的甜蜜土豆的大楔子,然后从赤脚Contressa的最新书中重新发明“回归基础”。I’d made her version the night before where you cut the sweet potato into six wedges (cut in half, then cut into thirds), toss in olive oil, salt, pepper and a tiny bit of brown sugar and roast at 425 for 15 minutes, flipping it over, and continuing until brown.

它从来没有变成棕色,而是湿漉漉的。所以这次我把橄榄油换成了冒烟点更高的植物油,把烤箱温度提高到450度。我也没有去皮(她的食谱要求去皮)。188bet现在在哪儿下结果就是美味的薯片;再撒些盐,马上就可以上桌了。

做这些周末早餐最好的部分,就是自己煮咖啡。我们住在公园坡最好的一家咖啡店附近;走出门去拿一杯拿铁要比自己煮咖啡容易得多。即使我定期滴咖啡,克雷格还是会拿他的拿铁。

但因为我在每周写作时都在那里喝拿铁,所以在周末煮新鲜咖啡成了一种真正的乐趣。我用我自己磨的全豆;我用的是冷过滤水,这是我的一个小把戏咖啡的艺术老板jonathan rubinstein。没有什么能在星期天早上击败新鲜的酿造咖啡的气味,特别是当通过刚刚烘烤的饼干的味道增强。

所以这个周末别去吃早午餐了,自己做吧。你会省钱,更重要的是,你会享受一个平静的早晨,这是你在工作日很少能做到的。自己煮咖啡,把碗碟放在水槽里。读读周日的报纸。这是生活的一大乐趣,只需一些鸡蛋,面粉和咖啡豆,你就可以随心所欲了。

23日评论

  1. 太真实的。在周日早上喝着新鲜的咖啡,一边流汗一边看周日的新闻节目,这是你不应该妥协的生活方式!

  2. 如果你没有咖啡豆,那么早餐将在最后一张照片中与勃艮第的瓶子顺利进展顺利。

  3. 我喜欢在周末早上醒来,发现冰箱里有足够的东西可以做一顿丰盛的早餐。准备食物、煮咖啡、看报纸和闲逛是最慵懒的。当我终于下了床的时候,我在想美味的酸面包或钢切燕麦粥配水果果盘!

  4. 我的绿色植物现在发芽了,感谢北卡罗来纳的温暖天气。很快我就会把菠菜扔进炒鸡蛋里,这是我最喜欢的吃法。

  5. 亚当,最喜欢的早餐之一是奶酪丛林与自制蓝莓糖浆。他们比我们想象的更容易。填充物在食品加工机中占有两分钟。薄饼需要更长时间才能使(我们使用良好的熨斗煎锅),但它们很容易。最困难的部分是等待最后十分钟左右的装配闪闪管在烤箱中加热。以下是一些食谱。188bet现在在哪儿下我们唯一不同的东西是对奶酪填充添加一点柠檬。(你可以用冷冻浆果来糖浆,但新鲜是不错的。)

    http://www.recipezaar.com/Cheese-Blintzes-144121

    http://www.recipezaar.com/syrup-for-blueberry-pancakes-42038

  6. 一个荷兰婴儿也被称为德国煎饼,并将各种各样的配料。(上个周末我用烤苹果和蔓越莓做了一个。这是一张照片。)

    我用的是我曾祖母的铸铁锅,那是德国煎饼专用锅。不容易!

    在家里的早午餐是如此令人满意。

  7. 亚当,

    我没有铸铁煎锅,但我有一个小屋铸铁荷兰烤箱,你觉得我可以用吗?

  8. 你是对的...周末早餐很棒。今天早上我们有地面鹿肉炸玉米饼!很高兴与传统的早餐票价不同。我几年前曾经做过荷兰宝宝......忘记了他们。会给他们另一个尝试!

  9. 你好杰西卡·梅。

    我真的不会用荷兰烤箱来制作荷兰宝宝;虽然似乎是有意义的(在荷兰语“中的冠军中),我认为它需要成为一个煎锅,因为两侧不高,我认为它将煎饼暴露于完美的热量。但铸铁煎锅并不贵;我有12美元的价格得到了我的。现在得到你的!

    杰克,

    这是一种更详细的方法来制作一个碗法的饼干。

    把食谱里所有的干食材放在一个碗里,一起搅拌。

    取食谱中要求的黄油量,确保黄油是凉的,然后切成小方块。加入干的混合物,然后用两把牛排刀切面粉和黄油,这样黄油就能和面粉一起切了;面团搅拌机也可以,但我喜欢用两把刀。当面粉混合物看起来像卵石,比普通面粉更湿润的时候,你就知道它完成了;如果还是有大块的块也没关系,这会增加饼干的口感。

    最后,你加入了冷酪乳,搅拌直到刚刚结合,然后舀出土墩,把它们放在一碗面粉中,滚动它们,把它们放在蛋糕平底锅上,就像食谱一样。

    然后根据食谱的说明烘焙。

    希望有帮助!

    亚当

  10. 我曾经在荷兰烤箱里做过一个荷兰宝宝(我想是5夸脱吧,斯托布)。要从锅里出来有点难,但结果很好。我还用蛋糕烤盘做了,这是一个很好的替代品。但就像亚当说的,铸铁平底锅值10到15美元。

  11. 哦,我要试试这个作为周末早餐!我喜欢做早餐,但最近一直不喜欢我选择的食谱!188bet现在在哪儿下这个会改变…

  12. 亚当,

    我完全同意。早餐绝对是我一天中最重要也是最喜欢的一餐。而周末是完美完成所有美味实验的最佳时间。当然,我总是说我会做一些美味的东西,但通常是甜的。

  13. 那么,荷兰婴儿是不是有点像一个巨大的弹窗?食谱听起来差不多。

    我通常没有时间悠闲地吃周末早餐。我丈夫总是睡得很晚,到吃饭的时候,我已经饿坏了,午饭时间到了,在白天剩下的几个小时里还有很多事情要做。

    我经常在家煮咖啡(有客人来的时候,反正我自己也不怎么喝咖啡),我通常会加几片肉豆蔻或一丁点儿肉桂——大约每壶咖啡加四分之一茶匙。它有神奇的作用。没人知道我加了香料,只是为了让味道更好。

  14. 我做的饼干是今晚晚餐时吃的。我不得不加入大约1/2 - 1杯面粉到面糊中,以防止它完全是液体,但结果是美味的!

  15. 我们是吃着荷兰苹果宝宝长大的。基本上,你可以在铁锅里融化黄油(当然你也可以用一个普通的旧煎锅),加入黄油和肉桂,然后切两个苹果。当苹果片变得半透明时,倒入面糊,烤25分钟或直到它烤熟。在上面撒上糖粉,瞧!这是完成了。我喜欢它——好吃又简单,而且是使用苹果的好方法。

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