你生命中最好的西兰花

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当你制造的人时,你知道你用西兰花做了一些正确的事情,当你做到了第二天的别人就是“比咬人更好”一块牛排。”

那些是克雷格的话语,他们是他在他对西兰花的第一个单词的标志变化,在他之前:“你制造的西兰花吃晚餐?西兰花和红薯?“

然后他确实咬在他的眼睛里。“哦,我的上帝,”他说。“这是我生命中曾经拥有过的最好的西兰花。”后来他说:“如果父母为他们的孩子制作这个西兰花,孩子们不会讨厌西兰花。他们乞求它。“

那么我对西兰花做了什么让它的味道如此美好?

我不能接受任何信用。信贷在我的美食生活中取决于这种强大的力量;即,赤脚的Contessa。从一开始,当我常常去预订书店并将食谱复制出来的小索引卡,我在我的口袋里留在口袋里,Ina Garten的食谱已经证明是简单而精致的完美188bet现在在哪儿下结合;她以巧妙和令人难以置信的可复制的方式最大化口味。任何人都可以做一个ina食谱,但当你品尝成品时,它并没有那种味道;它的味道就像是由专业人士制作的。

这周我很难不把她新书里的食谱都贴出来,188bet现在在哪儿下回归本源。仅在过去的几天里,我就给她做了蓝纹奶酪和核桃烤梨;她的烤甘薯角(我在之前的帖子里写过);还有她的“派对!”"书,她的冬南瓜汤还有她的烤猪排。你可以从这些食谱标题中看出,赤脚伯爵夫人喜欢烘焙。

她特别喜欢用高温烘烤蔬菜,直到它们焦糖化。这是她大部分烹饪书里的蔬菜食谱的基本前提,也正是这一点使她的西兰花食谱成为你吃过的最好的。188bet现在在哪儿下

通常,当你做饭时,西兰花就会被挤压。不是这个西兰花;它在斑点中开发了一个惊人的棕色地壳。然后你用柠檬汁,柠檬皮和巴马干酪扔了它,你在天堂。

说真的,这个食谱很容易,我可以在没有看书的情况下背诵它。(好的,我撒谎,我即将打开这本书只是为了仔细检查......)

烤箱预热到425华氏度。

取4到5磅的西兰花(我刚买了两大束),切成小花(但要大一些)。她在食谱中没有提到的关键是:彻底晾干它们。如果你把它们洗干净的话。我看过一集朱莉娅·查尔德(Julia Child)和雅克·佩平(Jacques Pepin)一起做饭的节目,佩平说,他在把鸡放进热烤箱前不会洗鸡:“热量会杀死所有的细菌,”他用法国口音说。“如果细菌能在烤箱里存活,那它就应该杀了我。”按照这个逻辑,我没有洗西兰花;我想让它变得酥脆和棕色。如果你很紧张,那就使劲地洗干净擦干。

现在,这很容易。把西兰花放在饼干上。用橄榄油,盐和胡椒折腾。(她说5汤匙橄榄油,1 1/2 TSP犹太盐,1/2茶匙新鲜的辣椒,但我只用它。)现在加入4个蒜瓣,也剥落并切成了它们。

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在烤箱里烤20到25分钟,直到“酥脆柔软,一些小花的尖端都是褐色的。”

我摇摇欲坠的摇晃,但不确定这是必要的。

When it’s done, take it out of the oven–and here’s where it gets really good–zest a lemon over the broccoli, squeeze the lemon juice over the broccoli, add 1.5 Tbs more olive oil, 3 Tbs toasted pine nuts (I left those out), and 1/3 cup of freshly grated Parmesan cheese. She also has you add 2 Tbs julienned fresh basil, but I left that out too.

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你不会错过它:脆皮西兰花的魔法组合,大蒜,柠檬和奶酪会使你生命中最好的西兰花。我保证;你会去它过来的。我很遗憾的是,我会认真考虑现在去商店的旅行,所以我可以为午餐做这个。西兰花午餐?在尝试之后,你永远不想再吃早餐,午餐或晚餐吃任何东西。

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你生命中最好的西兰花

烤西兰花非常好吃,吃起来像牛排。
4人(或2个非常饥饿的人)

原料

  • 4到5西兰花,切成小花
  • 5TBS.橄榄油,加上毛毛雨
  • 1 1/2茶匙犹太盐
  • 1/2TSP.现磨黑胡椒
  • 4丁香大蒜,切成薄片
  • 1柠檬
  • 1/3杯子新鲜磨碎的帕玛森

指示

  • 将烤箱预热至425。
  • 清洗并擦干你的西兰花(可选:不要在所有的......烤箱会杀死任何细菌的理论上!但不要告诉任何人我这么说。关键是你想要它非常干燥。
  • 用橄榄油,盐,辣椒和大蒜扔良好的西兰花。放在饼干床单上,烤20到25分钟,每隔一点折腾刮刀,直到小花是金色的棕色和脆皮。
  • 从烤箱中取出;淋上一些额外的橄榄油,柠檬般的热情,柠檬汁和巴马干酪。立即送达。

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