蓝莓的灾难

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我完全支持,支持并赞美南希·西弗顿写新书的精神,手腕一扭.对于一个像西弗顿这样特别的厨师来说(相信我,她已经做出来了从头开始做酵母面包比如,那个女人喜欢细节)看到她放下自己的头发,可以说,拿着这本书,读者可以跳过农贸市场,而不用去看罐装、罐装和盒装食品,这让人耳目一新。对其他厨师来说,这简直就是异端邪说;对于La Brea Bakery & Pizzeria Mozza餐厅的南希·西弗顿(Nancy silverton)来说,这是一种谦逊的行为。这两家餐厅都是加州的开创性机构。这本书似乎在说,“看,家常菜,我知道你很忙;所以,有一种方法可以让你在家里以更少的钱和更少的时间做出餐馆级别的美味食物。”那又有什么错呢?

我只是希望我的书能有更好的运气。我的第一次,虽然不是西弗顿的错,我烧我的脚.第二次,我尝试了Ruth Reichl对这本书的贡献(她的客座撰稿人提供了快速简单的食谱):用冷冻派皮、冷冻蓝莓和面包屑做的蓝莓派。188bet现在在哪儿下

我的问题是上面的面包屑。赖克让你融化黄油,加糖,然后是面粉和肉桂。它是一团黏糊糊的糖——完全不像我用过的那种酥脆的、几乎是粉状的面包屑——烘焙后,它凝结成一团糖。比例错了吗?还是我没意识到就搞砸了?我不确定,但我知道的是:克雷格似乎并不介意。他把这种“蓝莓灾难”(我的说法)称为“美味”。

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不过,读者们,这是我给你的建议。遵循食谱的精神,但是用你能找到的其他面包屑代替面包屑(我不会在这里分享它的食谱)。按照下面的方法做:买一个冰冻派皮,买3杯冰冻蓝莓,把它们倒进冰冻派皮,预热烤箱到350度,然后拍上你最喜欢的面包屑。烤至上面的面包屑呈金黄色,然后享用。这是一种我无法想象的更快、更简单的甜点——这是一场值得再做一次的灾难。

10评论

  1. 我也遇到过类似的情况,当我在锡箔锅里烤的时候,锡箔锅传热(或不散热)的方式有时会让烤出来的食物不够“金棕色”。

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  3. 我本来打算建议把黄油软化而不是融化,然后我又看了一遍配料表,我同意你的观点——找一个新的配料配方,把面粉也加进去。我知道它为什么会变成一坨了。

  4. 正如琼斯阿姨所说,将黄油软化会产生完全不同的化学结果,但面粉是必要的。

    谢谢你的好信息!

  5. 还有人对左边栏的广告被中间栏的文字覆盖有问题吗?这已经发生在我身上好几个星期了,我不知道是什么原因。

  6. 有人试过双层铝制平底锅吗?我知道冷冻派皮只有一个平底锅,但如果你能找到另一个,把它们叠起来通常有助于烘焙更均匀。

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